Joan Roca
Xef del Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Josep Roca
Xef del Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Jordi Roca
Xef del Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Joan, Josep y Jordi Roca, reconeguts xefs d’El Celler de Can Roca, i acadèmics d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), apunten a l’article “Repensar la comida que comemos”, publicat per “El Periódico de Catalunya” el passat 26 de juny, els reptes que s’obren per a la societat, partint de l’alimentació, un cop superada l’actual pandèmia provocada pel coronavirus SARS-CoV-2. Els reconeguts restauradors assenyalen que el respecte al medi ambient i la lluita contra el canvi climàtic han de marcar la nova era que s’obre després de la Covid-19.
Jordi Roca, Joan Roca i Josep Roca
“El menjar ens dóna alegria. El menjar ens dóna vida. El menjar sosté i dóna feina a milers de milions de persones. Però amb el nostre món en caos, és hora que adoptem una nova visió per a una agricultura resilient al canvi climàtic, la seguretat alimentària i la gastronomia que col·loqui a les persones i al planeta en el centre de la nostra activitat”, inicien els acadèmics la seva reflexió per apel·lar a una reconstrucció superada l’actual situació que ha de ser més ecològica i abordar les crisis de fam, canvi climàtic, migració, destrucció de l’hàbitat i degradació de l’entorn que estan convergint ràpidament i que estan empenyent a milions de persones a la fam i la pobresa a tot el món.
Xifres en mà, els germans Roca assenyalen com per al Programa Mundial d’Aliments aquesta és una ‘tempesta perfecta’, amb més de 135 milions de persones que s’enfronten a grans nivells de fam, en tant que altres 130 milions són a la vora de la inanició com a resultat de l’aturada econòmica que ha comportat la Covid-19 i el tancament global. Això, diuen a tall d’exemple, és més que la població total d’Alemanya, Espanya i el Regne Unit junts.
“Creiem en el poder dels aliments per donar feina a les persones i suficient menjar. Creiem en el poder dels aliments per unir les nacions del món. Creiem en el poder dels aliments per protegir el nostre planeta. I creiem en el poder dels aliments per difondre l’esperança i la compassió en un món embogit”, afegeixen.
