Gastronomia i tauromàquia, una història comuna
Javier López-Galiacho va participar el passat 13 de setembre a la sessió “Tauromàquia i Gastronomia, història i cultura”
Llegir més
Category: Alimentació i nutrició
Una nova era per a Vichy Catalán
Joan B. Renart ha deixat en mans de la seva filla, Irene Renart Montalat, la presidència de Vichy Català després de completar una llarga i reeixida trajectòria professional que va iniciar el 1984 com a administrador
Llegir més
Les 12 esses de la gastronomia saludable al segle XXI
Javier Aranceta va ingressar el passat 12 de juny com a acadèmic de número de la Reial Acadèmia de Gastronomia amb el discurs “Les 12 esses de la gastronomia saludable al segle XIX”
Llegir més
El nou paradigma One Health creix amb l’impuls de la RAED
Rafael Urrialde comparteix amb la comunitat acadèmica la Taula Rodona One Health que va celebrar el 16 de juny passat la Facultat de Ciències Biològiques de la Universitat Complutense de Madrid
Llegir més
El sector alimentari: una anàlisi des de la incertesa
L’escola de negocis IESE Business School-Universitat de Navarra va celebrar el 13 de juny passat la 26a edició de l’IESE Food&Beverage Meeting, un fòrum de referència internacional al sector de l’alimentació
Llegir més
Una alimentació conscient i sense complexos
Rafael Urrialde considera que la ciutat de Segòvia ha de liderar el camí en la combinació d’alimentació, seguretat alimentària, nutrició i gastronomia, així com defensa el valor de l’autenticitat dels plats tradicionals, com els jueus de la Granja, i la necessitat d’evitar demonitzar certs aliments
Llegir més
Nutrició i gastronomia: una aliança d’èxit
Gregorio Varela lidera la celebració del Dia Nacional de la Nutrició, en una sessió que va abordar els processos culinaris que milloren la palatabilitat, la textura, la digestibilitat, així com les tècniques per menjar de manera saludable de manera conscient i gairebé intuïtiva
Llegir més
Edulcorants sí, però amb consciència
Rafael Urrialde recorda que l’OMS no recomana el consum d’alguns edulcorants com la sacarina o l’estèvia, i critica que els estigui desaconsellant en lloc de retirar-ne l’aprovació, si tenen efectes negatius
Llegir més
Com arribar als cent anys?
August Corominas comparteix amb la comunitat acadèmica l’article “És possible arribar als cent anys o fins i tot més?”
Llegir més
La importància de les proteïnes animals
Rafael Urrialde presenta el darrer informe de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO), que sota el títol “Contribució dels aliments d’origen animal terrestre a una dieta sana per millorar la nutrició i la salut”, posiciona clarament sobre el consum de proteïna animal
Llegir més