Gregorio Varela
Catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Fundació Espanyola de la Nutrició i de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors -Barcelona 1914 (RAED).

Javier Aranceta
President del Comitè Científic de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària, president de la Reial Acadèmia de Medicina del País Basc-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED).

Lluís Serra Majem
Rector i catedràtic de Medicina Preventiva i Salut Pública a la Universitat de Las Palmas de Gran Canària, portaveu del Comitè Científic per a l’Emergència Sanitària de la Covid-19 a Canàries i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED).

Gregorio Varela, catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Fundació Espanyola de la Nutrició i de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), va liderar la “Declaración de Alicante 2021”, que va posar el colofó ​​a la tercera edició de les Jornades Científiques d’Alacant, celebrades entre els passats 18 i 19 de novembre sota el títol “La dieta mediterránea como factor motivador de la felicidad”.

La cita va estar organitzada per l’Agència Salut i Dieta Mediterrània, el Comitè Científic de la qual està presidit pel mateix Varela, amb la col·laboració de la Diputació d’Alacant i la Universitat d’Alacant i a les seves sessions van participar els també acadèmics numeraris de la RAED Javier Aranceta, president del Comitè Científic de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària i de la Reial Acadèmia de Medicina del País Basc, i Lluís Serra Majem, rector i catedràtic de Medicina Preventiva i Salut Pública a la Universitat de Las Palmas de Gran Canària i portaveu del Comitè Científic per a l’Emergència Sanitària de la Covid-19 a Canàries.

El document recorda que la Unesco va declarar ja fa deu anys a la dieta mediterrània com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat, la qual cosa mereix una especial protecció i difusió per part dels organismes oficials. “La dieta mediterrània és una filosofia de vida basada en una forma d’alimentar-nos, de cuinar els aliments, de compartir-los, de gaudir del nostre entorn i el nostre paisatge, de viure i relacionar-nos amb el medi, de generar art i cultura, història i tradició, tots ells vinculats als nostres aliments emblemàtics i al seu origen. Es tracta d’un cúmul cultural extraordinari que abraça tots els pobles de la conca mediterrània i està constituït de paisatges, cultius i tècniques agrícoles, mercats, elaboracions, espais i gestos culinaris, sabors i perfums, colors, tertúlies i celebracions, llegendes i devocions, alegries i tristeses, i innovació i tradicions… Sens dubte, més que parlar d’una forma d’alimentació cal fer referència a una forma de vida i d’equilibri emocional, fins i tot podria parlar d’equilibri mediterrani, per assolir un grau raonable de felicitat al llarg de les nostres vides”, assenyala el text.

La declaració reconeix amb preocupació que les tendències actuals dificulten l’adherència necessària a la dieta mediterrània, així com insuficiències en diversos àmbits que semblen cronificar-se a Espanya. En aquest sentit, els experts assenyalen que l’educació alimentària, nutricional i gastronòmica i la difusió de coneixements correctes en les matèries relacionades continua sent una assignatura pendent a tots els nivells d’ensenyament i als diferents col·lectius ciutadans. “No menys significatiu és l’evidència del deteriorament creixent en els estils de vida mediterranis, principalment pel que fa al grau d’activitat física i convivialitat, sobretot entre els més joves, cosa que acostuma a associar-se amb un pitjor model alimentari habitual i l’allunyament del nostre llegat gastronòmic tradicional”, explica el document.

En aquest sentit, la declaració insta les diferents administracions espanyoles, amb diferents competències en la matèria, a incorporar al sistema educatiu de manera definitiva els coneixements d’alimentació, de nutrició, de gastronomia i l’educació del gust, les experiències i sempre d’acord amb l’evidència més gran científica provada del model de dieta mediterrània.