Reformulant la gastronomia des d’Espanya
Gregorio Varela presideix i lidera la Conferència Internacional de Gastronomia 2025, celebrades sota el lema “Reframing Gastronomy”
Llegir més
Category: Gastronomia
Una alimentació equilibrada, justa i sostenible
Rafael Urrialde esbossa les bases d’una alimentació equilibrada, variada, moderada, justa i sostenible, en harmonia amb les necessitats humanes i ambientals, a l’article “Componentes y principios de la alimentación 8S”
Llegir més
La gastronomia és molt més que bona taula
Josep Roca, Joan Roca i Jordi Roca, llorejats xef del restaurant El Celler de Can Roca, han estat reconeguts amb un dels premis Respon.cat, pel seu lideratge en projectes sostenibles i el seu paper com a referents culturals
Llegir més
Gastronomia, història i experiències de la bona taula
Sara Castellví publica el llibre que recull el tretzè lliurament d’extractes del seu blog de gastronomia, el Blog Gastronòmic de Sara
Llegir més
Gaudint dels ‘judiones’ de la Granja
Rafael Urrialde guia els protagonistes del programa televisiu “La Ruta Morancos” pel municipi segovià de la Granja de Sant Ildefons i els mostra els secrets dels seus jueus, reconeguts per una Indicació Geogràfica Protegida (IGP)
Llegir més
Reptes vitals: desafiaments i futur de l’alimentació
L’última entrega del projecte Reptes Vitals per a una nova era aborda, en el sisè capítol títulat “Desafíos y futuro de la alimentación segura” i conduït per Rafael Urrialde, els reptes de l’alimentació des de l’agricultura, la pesca i la ramaderia sostenibles a l’elaboració i processament d’aliments també des del criteri de sostenibilitat i optimització de recursos
Llegir més
La gastronomia mundial se cita a Espanya
Gregorio Varela presidirà la segona edició del Congrés Internacional de Gastronomia, entre els propers 21 i 23 de novembre, sota el títol “Reframing Gastronomy”
Llegir més
Secrets i confessions de Joan Roca
Joan Roca, llorejat xef del restaurant El Celler de Can Roca, protagonitza l’episodi 65 del podcast “Quédate a comer” del canal “Comer” del diari “La Vanguardia”
Llegir més
La dieta mediterrània i la nova dieta nòrdica
Gregorio Varela forma part del Consell Assessor Honorari de la Conferència de Gastronomia d’Estocolm, que se celebrarà entre els propers 23 i 26 de novembre a la Universitat d’Estocolm
Llegir més
Gastronomia i tauromàquia, una història comuna
Javier López-Galiacho va participar el passat 13 de setembre a la sessió “Tauromàquia i Gastronomia, història i cultura”
Llegir més