Javier Aranceta reflexiona sobre la cuina tradicional en una entrevista al diari “Noticias de Navarra”, i apel·la a la responsabilitat de les administracions a prioritzar l’educació nutricional i facilitar entorns saludables
Llegir més
Gregorio Varela presideix i lidera la Conferència Internacional de Gastronomia 2025, celebrades sota el lema “Reframing Gastronomy”
Llegir més
Rafael Urrialde esbossa les bases d’una alimentació equilibrada, variada, moderada, justa i sostenible, en harmonia amb les necessitats humanes i ambientals, a l’article “Componentes y principios de la alimentación 8S”
Llegir més
Josep Roca, Joan Roca i Jordi Roca, llorejats xef del restaurant El Celler de Can Roca, han estat reconeguts amb un dels premis Respon.cat, pel seu lideratge en projectes sostenibles i el seu paper com a referents culturals
Llegir més
Sara Castellví publica el llibre que recull el tretzè lliurament d’extractes del seu blog de gastronomia, el Blog Gastronòmic de Sara
Llegir més
Rafael Urrialde guia els protagonistes del programa televisiu “La Ruta Morancos” pel municipi segovià de la Granja de Sant Ildefons i els mostra els secrets dels seus jueus, reconeguts per una Indicació Geogràfica Protegida (IGP)
Llegir més
L’última entrega del projecte Reptes Vitals per a una nova era aborda, en el sisè capítol títulat “Desafíos y futuro de la alimentación segura” i conduït per Rafael Urrialde, els reptes de l’alimentació des de l’agricultura, la pesca i la ramaderia sostenibles a l’elaboració i processament d’aliments també des del criteri de sostenibilitat i optimització de recursos
Llegir més
Gregorio Varela presidirà la segona edició del Congrés Internacional de Gastronomia, entre els propers 21 i 23 de novembre, sota el títol “Reframing Gastronomy”
Llegir més
Joan Roca, llorejat xef del restaurant El Celler de Can Roca, protagonitza l’episodi 65 del podcast “Quédate a comer” del canal “Comer” del diari “La Vanguardia”
Llegir més
Gregorio Varela forma part del Consell Assessor Honorari de la Conferència de Gastronomia d’Estocolm, que se celebrarà entre els propers 23 i 26 de novembre a la Universitat d’Estocolm
Llegir més