El bon menjar i el bon saber
Sara Castellví recull les últimes publicacions del seu popular Blog Gastronòmic de Sara, a la catorzena entrega de l’obra “El buen comer. Apuntes históricos y culturales”
Llegir més
Category: Gastronomia
Un exclusiu Cap d’Any a Viena
La RAED anima tota la comunitat acadèmica a participar en una experiència única i exclusiva: un programa de fi d’any a Viena que inclou l’assistència al concert llegendari que l’Orquestra Filharmònica de Viena celebra a la Sala Daurada del Musikverein de la capital austríaca
Llegir més
Alimentació bíblica i dieta mediterrània
August Corominas aborda l’alimentació de l’antic poble d’Israel i els preceptes del judaisme, l’eliminació dels aliments prohibits o impurs del cristianisme i la relació d’aquest període amb l’actual dieta mediterrània, a l’article “Alimentació bíblica: aliments purs i aliments impurs”
Llegir més
No perdre els bons costums alimentaris
Rafael Urrialde i Marcela González-Gross publiquen, al número 181 de la revista “Distribución y consumo”, l’article “Alimentación saludable. El ejemplo de la dieta mediterránea”, en la qual resumeixen els seus treballs sobre una matèria en què són reconeguts experts
Llegir més
Preservar i revitalitzar el llegat de la gastronomia
Els participants en la Conferència Internacional de Gastronomia 2025, celebrada sota el lema “Reframing Gastronomy”, acorden la Declaració de Madrid, en una cita que va comptar amb mig centenar de ponents internacionals de primer nivell, entre els quals van destacar reconeguts experts, xefs amb estrella Michelin i acadèmics d’institucions de prestigi
Llegir més
La fórmula de l’èxit dels germans Roca
Jordi Roca inaugura la primera edició del “El Muelle Summit”, una trobada d’experts i líders del sector de la restauració que pretén connectar emprenedors, inversors, franquiciats i col·laboradors interessats a impulsar el sector de la restauració amb el mercat canari com a epicentre
Llegir més
La insuperable cuina de l’àvia
Javier Aranceta reflexiona sobre la cuina tradicional en una entrevista al diari “Noticias de Navarra”, i apel·la a la responsabilitat de les administracions a prioritzar l’educació nutricional i facilitar entorns saludables
Llegir més
Reformulant la gastronomia des d’Espanya
Gregorio Varela presideix i lidera la Conferència Internacional de Gastronomia 2025, celebrades sota el lema “Reframing Gastronomy”
Llegir més
Una alimentació equilibrada, justa i sostenible
Rafael Urrialde esbossa les bases d’una alimentació equilibrada, variada, moderada, justa i sostenible, en harmonia amb les necessitats humanes i ambientals, a l’article “Componentes y principios de la alimentación 8S”
Llegir més
La gastronomia és molt més que bona taula
Josep Roca, Joan Roca i Jordi Roca, llorejats xef del restaurant El Celler de Can Roca, han estat reconeguts amb un dels premis Respon.cat, pel seu lideratge en projectes sostenibles i el seu paper com a referents culturals
Llegir més