Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic de número i membre de la Junta de Govern de la Reial Acadèmia Europea de Doctors (RAED), denuncia al reportatge “Las etiquetas de Nutri-Score, bajo revisión académica: ‘No considera todos los componentes de los alimentos y tiene sesgos'”, publicat per “El Diario Vasco” el passat 16 d’octubre, els biaixos que tindria aquest sistema d’etiquetatge que valora els aliments, advertint que no té en compte tots els seus components nutricionals.
Per a l’expert, la fórmula de Nutri-Score penalitza certs nutrients o formats, com productes lactis o ingredients tradicionals, sense valorar adequadament altres factors importants, el que pot conduir a conclusions enganyoses sobre el saludable que és un producte. Tot i que aquest sistema d’etiquetatge va ser promogut com una eina per simplificar la informació nutricional, la seva simplificació pot ocultar matisos essencials per a una dieta equilibrada. El debat ha cobrat especial intensitat a Espanya, on la implantació del sistema continua sent voluntària i la seva regulació definitiva continua pendent. Com a alternativa, l’acadèmic proposa de fer servir etiquetatges amb alertes específiques sobre el consum en excés de certs components. “Aquestes alertes haurien d’enfocar-se en ingredients com greixos, sucre i sal”, considera.
D’altra banda, el portal especialitzat 65ymás, que té a Urrialde com a president del seu Comitè d’Experts en Salut, recull al reportatge “El azúcar no es veneno: la desinformación sobre alimentación es una amenaza que afecta a la salud”, publicat el 15 d’octubre, algunes de les conclusions de l’informe “Salud, alimentación y fake news”, elaborat per l’Oficina Alimentària de la consultora Llorente y Cuenca i Newtral amb la col·laboració del mateix acadèmic i d’altres experts de referència als àmbits de l’alimentació i la nutrició. Durant la presentació d’aquest document, com recorda la publicació, Urrialde ja va criticar el model d’etiquetatge Nutri-Score en considerar-lo simplista.
Reconegut expert en la regulació alimentària, Urrialde és autor i coautor de publicacions científiques relacionades amb l’educació nutricional. Va ser cap de Salut i Seguretat Alimentària a Puleva Food, director de l’Àrea de Sanitat i Alimentació en la Unió de Consumidors d’Espanya, coordinador tècnic de la revista “Ciudadano”, director de Salut i Nutrició de Coca-Cola Iberia, tècnic d’anàlisi de l’Institut del Fred del Consell Superior d’Investigacions Científiques i col·laborador de la Càtedra de Fisiologia Vegetal de la Facultat de Ciències Biològiques de la Universitat Complutense de Madrid.
