Josep Roca, Joan Roca i Jordi Roca, acadèmics d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED) i llorejats xef del restaurant El Celler de Can Roca, entre altres projectes gastronòmics, han avançat el proper projecte: un centre gastronòmic i cultural al Castell de Sant Julià de Ramis que comptarà amb un hotel, a més d’un restaurant que seguirà la proposta gastronòmica de l’Espai Mas Marroch, amb els plats més representatius dels 35 anys d’història d’El Celler de Can Roca.
També com el Mas Marroch, el nou espai estarà dissenyat per acollir tota mena d’esdeveniments i es completarà amb la destil·leria Esperit Roca, que es presentarà aquesta tardor amb una proposta original i diferent de la dels destil·lats més habituals. Més endavant, el centre comptarà amb un espai per exhibir projectes audiovisuals de gastronomia, l’espai expositiu CCR (Cuina Consciència R+ Recerca); l’espai Roca Recicla, on es donarà una segona vida al material utilitzat en processos de cuina i servei, així com als residus generats, i Roca Acadèmia, un espai de formació que recollirà el testimoni als cursos iniciats fa gairebé una dècada a La Masia d’El Celler de Can Roca.
Aquest nou espai de formació neix amb l’aval de la Fundació Universitat Politècnica de Catalunya, el Màster Internacional de Turisme i Gastronomia de la Universitat de Girona i l’assignatura “Gastronomia i Enologia” del Grau de Turisme de la mateixa universitat. “El Castell de Sant Julià de Ramis serà el nostre emplaçament per seguir l’avenç i els nous reptes de creixement conceptual, humà i lúdic, un espai on fer créixer els nostres equips, activar el talent intern i construir un escenari gastronòmic, cultural i medi ambient”, van assenyalar els Roca.
A més del llegendari El Celler, els Roca regenten altres establiments de referència per a la gastronomia en les seves múltiples facetes com ara Casa Cacao, Rocambolesc o Normal. Entre els projectes de futur destaquen el bar de tapes Boca Seca i el restaurant ecològic i de reaprofitament que impulsa el fill de Joan Roca, Marc Roca. En aquesta mateixa línia, els Roca impulsen juntament amb el BBVA un projecte de promoció i recuperació de varietats locals de tot Espanya que el banc envia als seus clients en petites caixes. D’altra banda, també treballen en el format de córner de Casa Cacao i Rocambolesc.
Castell de Sant Julià de Ramis
