Gregorio Varela, catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Fundació Espanyola de la Nutrició i de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), va participar el passat 28 de març a la taula rodona que el Centre de Recerca Biomèdica en Xarxa de Malalties Rares (Ciberer) va dedicar a la “Salud Auditiva y Calidad de Vida”. La cita, que es va fer en format telemàtic, va ser presentada i moderada per Luis Lassaletta, facultatiu de l’Hospital Universitari La Paz de Madrid i membre de Ciberer, i Isabel Varela Nieto, investigadora del Centre Superior d’Investigacions Científiques (CSIC).
Dr. Gregorio Varela
Amb Varela hi van participar María Ruiz Montes, de l’empresa especialitzada atenció a la discapacitat auditiva AG Bell, que va abordar el problema del soroll a l’entorn universitari; Javier Mata Peñuela, de l’Associació Espanyola d’Audiologia, que va parlar sobre el soroll a l’entorn laboral i el seu impacte en la qualitat de vida, i Silvia Murillo Cuesta, del Centre de Recerca Biomèdica a Xarxa de Malalties Rares, que va dissertar sobre els avenços per a la prevenció i la reparació del dany causat per exposició al soroll. L’acadèmic de la RAED, per la seva banda, va reflexionar sobre el paper de la nutrició en la prevenció de la pèrdua auditiva.
“L’alimentació i els estils de vida juguen un paper important en la salut auditiva”, va iniciar Varela la seva intervenció, destacant els principals components fonamentals en l’alimentació que estan directament relacionats amb la cura de la funció auditiva. En aquest sentit, va assenyalar que un alt índex glucèmic i uns nivells alts de carbohidrats mostren un risc més gran de pèrdua auditiva, de la mateixa manera que un excés de calories afecta en general la salut. “Els greixos poliinsaturats omega-3 permeten tenir un valor protector a llarg termini a l’audició, segons hem aconseguit demostrar amb experiments en animals. I a la nostra societat ens trobem amb uns nivells d’ingesta insuficients d’aquests components grassos”, va explicar.
Pel que fa a les vitamines, va assegurar que les que tenen components antioxidants, com ara l’A, l’E i la C, també s’han relacionat amb el manteniment de la funció auditiva, si bé els estudis no són concloents. “Una ingesta insuficient d’àcid fòlic pot portar a una pèrdua d’audició, sobretot associat a un dèficit de vitamina B12”, va assenyalar. Pel que fa als minerals, Varela va dir que també s’ha determinat que una baixa ingesta de ferro augmenta el risc de desenvolupar pèrdua auditiva. “Cal tenir en compte els antecedents genètics i els estils de vida per tenir una alimentació a mesura que millori la nostra salut en general”, va concloure.
Per a l’acadèmic, per altra banda, la gradual pèrdua dels sentits que es dona amb l’edat té a veure amb l’alimentació que fem i els fàrmacs interaccionen especialment amb les vitamines. Alerta també que els joves estan prenent el límit de glucosa que recomana l’Organització Mundial de la Salut. “Cal moderar entre aquest grup de població el seu consum, perquè la fructosa ja està de manera natural en molts aliments. Afortunadament, a Espanya s’ha limitat en molts aliments processats”, va acabar.
