Gregorio Varela
Catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Fundació Espanyola de la Nutrició i de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors -Barcelona 1914 (RAED)
Carmen Pérez Rodrigo
Acadèmica de la Reial Acadèmia de Medicina del País Basc, ex-presidenta de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària i ex-vice-presidenta de l’Acadèmia Europea de Ciències de la Nutrició i acadèmica electa de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Dr. Gregorio Varela
Gregorio Varela, catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Fundació Espanyola de la Nutrició i de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), i Carmen Pérez Rodrigo, acadèmica de la Reial Acadèmia de Medicina de País Basc i acadèmica electa de la RAED, abordaran el futur de la nutrició des del punt de vista de l’Administració, l’empresa i el consumidor al treball “Reptes de la nutrició al segle XXI”, que presentaran dins del marc de el projecte Reptes Vitals per a una Nova Era impulsat per la Fundació Pro Reial Acadèmia Europea de Doctors conjuntament amb la RAED. El primer lliurament de Reptes Vitals veurà la llum aquest mateix mes d’abril amb l’objectiu d’establir-se com un informe pluridisciplinar anual de referència sobre la nova realitat que sorgeix després de la pandèmia.
Dra. Carmen Pérez Rodrigo
Els dos estudiosos destaquen al seu article com les evidències científiques i epidemiològiques han determinat d’una forma precisa la relació entre la dieta i la salut, el que ha portat als especialistes a no només prevenir les mancances nutricionals, sinó a aconseguir aportacions òptims que contribueixin a la prevenció de malalties cròniques, una major longevitat i qualitat de vida. Més recentment, assenyalen, s’ha posat l’accent en aconseguir que la dieta, a més de saludable per a les persones, sigui també respectuosa amb l’entorn pel que fa a les formes de producció i impacte mediambiental i sostenible, alhora que desitjable. Una línia que marcarà la concepció i evolució de la nutrició d’aquest segle XXI.
Per a Varela i Pérez Rodrigo, la nutrició és un procés complex del que encara sabem menys coses de les que ens agradaria, donada que la seva importància és clau per a la salut i esperança de vida. Els avenços de l’epidemiologia nutricional, però, han alertat de diferents factors de risc, especialment els relacionats amb les malalties cardiovasculars.
Els principals estudis han posat en dubte el paper dels greixos d’origen animal i les bondats dels greixos vegetals i el risc associat als nivells elevats de colesterol plasmàtic, tot i que les últimes recerques recomanen més aviat la moderació que la supressió pel que fa a tots els tipus de greixos.
Els acadèmics aborden un aspecte com la cronobiologia de la nutrició, ja que diversos estudis també incideixen en el paper dels ritmes circadians al metabolisme i a l’alimentació per determinar que tenen una relació directa amb les persones diabètiques, obeses, hipertenses i pacients amb d’altres patologies. Així mateix, destaquen la importància d’incorporar la gastronomia a la cultura de la salut. Per a ambdós autors, que la gastronomia saludable sigui una obstinació compartida entre els professionals de la nutrició, la salut i l’ampli col·lectiu de la gastronomia és un dels reptes compartits en aquesta nutrició del segle XIX.
Reptes Vitals per a una Nova Era inicia el seu camí amb el compromís de més d’una trentena de científics, entre ells diversos Premis Nobel, ex-ministres i ex-caps d’Estat, tots referents en els seus àmbits d’estudi, que aportaran les seves propostes per elaborar aquest complet i nou estudi. Una rigorosa guia de l’anomenada nova realitat des de les seves múltiples arestes.
