L’últim lliurament del projecte pluridisciplinar Reptes Vitals per a una Nova Era que impulsa la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED) i la Fundació Pro Reial Acadèmia Europea de Doctors i que va ser presentat a Madrid el 10 de juliol passat, aborda en la seva sisè capítol els reptes de l’alimentació des de l’agricultura, la pesca i la ramaderia sostenibles a l’elaboració i el processament d’aliments també des del criteri de la sostenibilitat i l’optimització de recursos. Amb el títol genèric “Desafiaments i futur de l’alimentació segura”, un nodrit grup d’acadèmics que tenen en aquest àmbit la seva principal línia de recerca i reconeguts experts internacionals aborden aquesta matèria, fonamental per a la salut, el benestar i un desenvolupament sostenible i igualitari a nivell internacional.
Aquest àmbit de Reptes Vitals 2024 està liderat per Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic de número i membre de la Junta de Govern de la RAED.
“La presa de decisions alimentàries a la societat del segle XXI pot ser complexa a causa de l’àmplia varietat d’opcions disponibles, factors socioeconòmics i estils de vida amb determinat grau d’estrès. Alguns aspectes que afecten la facilitat per adoptar decisions en la compra i el consum d’aliments relacionats amb la ingesta de nutrients i altres compostos bioactius poden dependre de l’abundància d’opcions i ofertes, de l’estil de vida (molt accelerat en determinats àmbits socials i ubicacions), influència de la publicitat i xarxes socials, moltes vegades l’existència de les xarxes socials provoca l’existència d’informació contradictòria (de vegades amb una sobreabundància d’informació), factors socioeconòmics, cultura alimentària, condicions de salut i restriccions dietètiques. Tot i que hi ha desafiaments, també hi ha iniciatives positives i recursos que faciliten l’adopció de decisions alimentàries saludables com són l’educació nutricional, un etiquetatge clar tant en composició com en valors nutricionals, l’accés a aliments saludables, les aplicacions i les eines en línia que poden proporcionar una informació personalitzada, receptes saludables i el seguiment de la ingesta d’aliments, cosa que facilita l’adopció de decisions alimentàries conscients”, explica el mateix Urrialde a la presentació del capítol.
En aquesta secció hi participen, a més del propi Urrialde, l’acadèmica de número i vicepresidenta de la RAED Maria Àngels Calvo, que presenta juntament amb l’investigador Esteban Arosemena “Innocuïtat dels aliments”; Pere Castells, president del Congrés Internacional Ciència i Cuina, amb l’estudi “El futur alimentari que ens espera”; Aquilino García Perea, acadèmic corresponent de la RAED, amb el treball “Les oficines de farmàcia”; l’enginyera agrònoma María Aránzazu Gómez, amb “La sostenibilitat ambiental”; l’acadèmica numerària i presidenta de la Societat Espanyola de Nutrició Marcela González-Gross; Ameenah Gurib-Fakim, expresidenta de Maurici, qui presenta “Cultura i identitats religioses a través del menjar”; el doctor enginyer agrònom Jorge Jordana, amb “El dret alimentari com a base de seguretat jurídica i sanitària a tota la cadena alimentària”; el catedràtic de Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid Domingo Marquina, amb l’estudi “La microbiologia alimentària”, i l’acadèmic de número i president de la Fundació Espanyola de la Nutrició i de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica Gregorio Varela, que presenta l’article “Decisió alimentària a la societat del segle XXI”.
Reptes Vitals 2024 va ser presentat a l’Oficina del Parlament Europeu a Madrid de la mà de l’eurodiputada i acadèmica electa de la RAED Eva Poptcheva i del Departament d’Acció Exterior i Unió Europea de la Generalitat de Catalunya i tindrà noves presentacions a Barcelona i Brussel·les a al llarg de les properes setmanes. Com al primer dels actes, aquests esdeveniments reuneixen alguns dels autors destacats d’aquesta edició, que comparteixen les seves investigacions i reflexions sobre els temes abordats al llibre. Una oportunitat única perquè acadèmics, professionals i el públic en general participin en debats enriquidors, ampliïn la seva comprensió dels desafiaments actuals i col·laborin en la cerca de solucions innovadores.
