Javier Aranceta
President del Comitè Científic de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària, president de la Reial Acadèmia de Medicina del País Basc-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Article publicat al diari “El Correo” el 28 d’agost del 2020
Javier Aranceta, president de la Reial Acadèmia de Medicina del País Basc-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), enumera les diferències que hi ha entre el consum de peces de fruita i sucs a l’article “Frutas o zumos”, publicat al diari “El Correo” el passat 28 d’agost. A més d’enumerar les diferències entre una i altra opció, més acusades del que es pot pensar en un principi, l’acadèmic assenyala que en cap cas els sucs poden ser un substitutiu de la fruita i que, fins i tot en el cas dels sucs naturals , els sucres que alliberen les fruites en ésser espremudes són els que marquen la gran diferència. En qualsevol cas, sempre estan desaconsellats tots aquells sucs amb sucres afegits.
“Quan espremem la fruita per elaborar un suc, aquests sucres són alliberats de l’estructura complexa de la fruita al líquid del suc. D’aquesta manera els sucres intrínsecs ‘atrapats’ a la fruita esdevenen ‘lliures’ amb una altra funcionalitat diferent a els sucres intrínsecs, ja que aquests últims tenen un índex glucèmic molt més baix i, per tant, menys velocitat d’absorció intestinal i menor potencialitat de convertir-se en matèria grassa, especialment a les persones sedentàries o amb una alimentació menys ordenada”, assenyala Aranceta .
Dr. Javier Aranceta
Per a l’acadèmic, els sucs poden ser un bon complement de la fruita, però mai una substitució, ja que la fruita sencera té un efecte protector contra l’excés de pes molt marcat i en el mateix sentit en relació a totes les malalties cròniques. “Sempre que es pugui consumirem fruita fresca sencera ben rentada i tallada a trossos. Fins a tres o més peces o racions a el dia. Per hidratar-nos o com a complement a l’esmorzar o berenar podem incorporar un suc de fruita o de verdures o combinat vegetal o unes farinetes o triturat de fruites o de vegetals ben nets”, explica.
Aranceta lidera el projecte “Nova Vida”, desenvolupat per la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) en col·laboració amb la Fundació Espanyola del Cor (FEC), la Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN) i el portal especialitzat “Qcom.es” juntament amb altres associacions i entitats per millorar la vida de les persones. Aquesta iniciativa recull tant recomanacions pràctiques per a població general com recomanacions específiques per a persones amb pocs recursos i necessitats especials. El seu principal repte és integrar els diferents agents vinculats al procés alimentari i nutricional juntament amb les institucions i societats relacionades amb la nutrició i salut pública per a confluir amb eficiència i transparència en accions encaminades a promocionar i mantenir un millor panorama nutricional, social i de salut per a la població, en base als principis d’equitat, seguretat, evidència científica i alfabetització alimentària en els quals es basa la nutrició comunitària, en particular després dels efectes que ha tingut la pandèmia i el confinament sobre l’alimentació.
