Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic de número i membre de la Junta de Govern de la Reial Acadèmia Europea de Doctors (RAED), i Marcela González-Gross, catedràtica de Nutrició i Fisiologia de l’Exercici i directora del Departament de Salut i Rendiment Humà de la Facultat de Ciències de l’Activitat Física i de l’Esport de la Universitat Politècnica de Madrid, presidenta de la Societat Espanyola de Nutrició, acadèmica corresponent de la Reial Acadèmia Nacional de Farmàcia i acadèmica de número de la RAED, van participar el passat 12 de desembre en la Jornada d’Actualització en Nutrició que va organitzar la Universitat de Còrdova.

Urrialde va presentar la ponència “Etiquetado nutricional de los alimentos: delante y detrás”, en la que va advocar per la unificació de les taules de composició d’aliments i begudes que apareixen en el seu etiquetatge perquè, quan es facin els càlculs d’aportació nutricional i ‘’ingestes de nutrients d’aliments i begudes, tinguin una coherència i una consistència comunes. Així mateix va assenyalar la necessitat d’impulsar sistemes d’actualització periòdica que informin de la realitat dels productes alimentaris que són al mercat per evitar una informació de composició d’ingredients i valor nutricional desfasats, amb les consegüents desviacions sobre les interpretacions, sobretot en macronutrients. “L’etiquetatge de productes alimentaris, englobant a tots els aliments i begudes envasades, ha de facilitar als consumidors tota la informació necessària per ajudar-los a prendre decisions informades sobre les seves eleccions a l’adquisició, conservació, preparació i consum d’aliments i begudes”, va assenyalar.

González-Gross, per la seva part, va dissertar sobre “Nutrición, actividad física y deporte”, destacant els avenços en nutrició per a l’exercici i l’esport i la importància de portar un estil de vida saludable, així com l’alimentació i la nutrició des del punt de vista de la sostenibilitat. Per a l’experta, una dieta equilibrada i l’augment de la pràctica d’exercici físic són els dos grans pilars modificables sobre els quals se sustenta la salut de la població general. A partir d’aquí va introduir els conceptes d’activitat física, exercici físic, condició física i nutrició com a elements inseparables de la salut i el benestar. “Avui dia, ningú no dubta que som el que mengem, tant en sentit estricte, ja que els aliments i begudes que ingerim ens aporten l’energia i els nutrients necessaris per créixer i viure, com també en sentit figurat, ja que els avenços científics han confirmat que una adequada elecció d’aliments pot influir a la nostra salut i reduir el risc de patir malalties cròniques no transmissibles”, va assenyalar l’acadèmica, per a qui nutrició i exercici, juntament amb altres factors de l’estil de vida, van interaccionant al llarg de la vida, condicionant la salut.

Reconegut expert en la regulació alimentària, Urrialde és autor i coautor de publicacions científiques relacionades amb l’educació nutricional. Va ser cap de Salut i Seguretat Alimentària a Puleva Food, director de l’Àrea de Sanitat i Alimentació en la Unió de Consumidors d’Espanya, coordinador tècnic de la revista “Ciudadano”, director de Salut i Nutrició de Coca-Cola Iberia, tècnic d’anàlisi de l’Institut del Fred del Consell Superior d’Investigacions Científiques i col·laborador de la Càtedra de Fisiologia Vegetal de la Facultat de Ciències Biològiques de la Universitat Complutense de Madrid. L’acadèmic forma part, a més, del Comitè Editorial del portal especialitzat Kómoda News, mereixedor del Premi a l’Excel·lència en Relacions Públiques en la categoria “Lluita contra les ‘Fake News'” que atorga l’Associació Internacional de Relacions Públiques.

Per la seva part, González-Gross és membre de les juntes directives de la Federació de Societats de Nutrició d’Europa i de la Iniciativa Europea “L’exercici és medicina”, membre de la Unió Internacional de Ciències de la Nutrició, sòcia fundadora de la xarxa científica Exernet i membre de Xarxa Cíber d’Obesitat i Nutrició. Ha participat així mateix en més de 70 projectes d’investigació i donat més de 250 conferències en l’àmbit nacional i internacional. Ha rebut diversos premis, entre ells, el Premi Nacional d’Investigació en Medicina de l’Esport, que concedeix la Universitat d’Oviedo.