Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic de número i membre de la Junta de Govern de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), va participar el passat 3 de juliol al curs “Intel·ligència artificial i alimentació: riscos, reptes i oportunitats”, que es va impartir dins del marc del cicle Els Juliols de la Universitat de Barcelona al seu edifici històric.
L’acadèmic va impartir la conferència inaugural “Aplicaciones de la inteligencia artificial en la cadena alimentaria: una visión global”, en què va esbossar l’abast d’aquesta tecnologia a l’àmbit alimentari, on ja es poden trobar aplicacions d’intel·ligència artificial a tots els estaments de la cadena de valor, tal com va explicar. “L’accés de tota la població a aliments en la quantitat i la qualitat adequada, l’escassetat de recursos pels necessaris compromisos amb la salut del planeta, la impactant dimensió del malbaratament alimentari i alhora també les exigències creixents dels consumidors en termes de salut, preu i conveniència, entre d’altres, emmarquen uns reptes per al sector agroalimentari als quals la intel·ligència artificial pot ajudar a donar resposta”, va explicar el mateix conferenciant a la presentació de la xerrada.
Urrialde va presentar algunes d’aquestes aplicacions directes d’aquesta tecnologia i les seves eines en la producció, la transformació, la distribució i el consum dels aliments i en la implementació de la seva qualitat i seguretat, així com en l’àmbit nutricional per la gestió dietètica de menús i d’enquestes de consum alimentari. Va ser la introducció a un curs destinat a compartir reflexions i experiències en l’aplicació d’aquesta tecnologia a les baules de la cadena alimentària i el consum alimentari. Com a complement de les sessions, els participants van poder fer una visita guiada a les instal·lacions de Mercabarna per conèixer “in situ” aquesta ciutat alimentària i conèixer de primera mà els seus projectes de sostenibilitat i innovació.
Juntament amb Urrialde van participar com a docents en aquest curs Glòria Cugat, subdirectora general de Transferència i Innovació Agroalimentària del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya; Cristòbal Aguilera, gestor d’innovació de l’Àrea de Producció Animal de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària de la Ràpita; Jordi Llop, professor del Departament d’Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia del Campus del Baix Llobregat de la Universitat Politècnica de Catalunya; Israel Muñoz, investigador de l’Institut de Recerca i Tecnologia dels Aliments de Torre Marimon; Enric Sanabra, responsable del Departament Digital de Mercabarna; Maria del Carme Vidal Carou, catedràtica de Nutrició i Bromatologia del Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona; Eric Verdaguer Jimeno, CEO i cofundador de LogMeal, i Isaac Expósito, Business Developer & Project Manager de Color Sensing.
