Joan Roca
Xef d’El Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Josep Roca
Xef d’El Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Jordi Roca
Xef d’El Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Joan, Josep i Jordi Roca, acadèmics d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED) i reconeguts i premiats xefs pel seu restaurant El Celler de Can Roca, han anunciat a través de les xarxes socials l’obertura d’un nou restaurant, que portarà per nom Normal i s’ubicarà a la plaça de l’Oli de Girona. L’establiment estarà dirigit per Eli Nolla, una de les caps de cuina d’El Celler. Normal se suma al llegendari El Celler i a d’altres establiments de referència per a la gastronomia en les seves múltiples facetes impulsats pels Roca com a ara Mas Marroch, Casa Cacao o Rocambolesc.
Joan, Josep i Jordi Roca
El nou restaurant, dissenyat per l’interiorista Andreu Carulla, combinarà la cuina tradicional d’El Celler amb la cuina acadèmica que els tres germans van aprendre a l’Escola d’Hostaleria de Girona, amb clares influències de la cuina francesa. Tindrà una carta de vins que prioritzarà la relació preu-plaer-consciència ecològica. Al capdavant de la sala estarà Joaquim Cufré, cambrer i barista d’El Celler des de fa anys que ara assumirà noves responsabilitats.
Els Roca tenen entre els seus futurs projectes al bar de tapes Boca Seca i el restaurant ecològic i de reaprofitament que impulsa el fill de Joan Roca, Marc Roca. El primer pas d’aquesta nova aposta dels Roca serà dotar d’un hort ecològic l’espai Mas Marroch per produir les verdures i hortalisses de menú en la mesura del possible, tot i que sense oblidar els petits productors de proximitat. En aquesta mateixa línia, els Roca impulsen costat del BBVA un projecte de promoció i recuperació de varietats locals de tot Espanya que el banc envia als seus clients en petites caixes. D’altra banda, també trauran a el mercat aquesta propera primavera una línia de destil·lats naturals elaborats amb fruites i herbes de proximitat sota la marca Ars Natura.
