Joan Roca
Xef del Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Josep Roca
Xef del Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Jordi Roca
Xef del Celler de Can Roca i acadèmic d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED)
Reportatge publicat a la revista “Fuera de Serie”, suplement d'”El Mundo” i “Expansión”, el 29 de setembre de 2020
D’esquerra a dreta: Jordi, Joan i Josep Roca
El Celler de Can Roca, fundat i regentat per Joan, Josep i Jordi Roca, acadèmics d’honor de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED) ha tornat a obrir les portes després de romandre tancat deu dies a causa de la detecció de tres casos de Covid-19 entre la seva plantilla, que s’acosta al centenar de persones. El llorejat restaurant va reobrir el passat 29 de setembre amb les mateixes i rigoroses mesures de seguretat amb què va obrir a finals de juny després de romandre diversos mesos tancat durant el confinament i la desescalada decretada per les autoritats sanitàries a conseqüència de la pandèmia.
“Quan ens van confirmar que tres persones de l’equip havien donat positiu ens vam espantar. Es tracta de nois en pràctiques que conviuen i fan vida social i això va ser el que ens va alertar. Al principi vam tenir dubtes respecte a si havíem de comunicar el tancament, però vam acordar que per una qüestió de responsabilitat calia fer-ho. A les bones i a les dolentes, El Celler és un referent i per això no només hem de fer les coses bé, sinó millor”, va explicar Joan Roca a la revista “Fuera de Serie”, suplement dels diaris “El Mundo” i “Expansión”, el passat 29 de setembre.
Per al reconegut xef, “el més difícil després de prendre la decisió va ser haver de donar la notícia als clients amb taula confirmada. Per sort hem pogut reobrir ràpid i estem tractant de trobar ubicació per a tots al llarg dels pròxims dies”. Tot i això, la decisió va ser ferma. Com va aparèixer a les xarxes socials del restaurant i ràpidament es va difondre pels principals mitjans, el restaurant romandria “tancat fins a nou avís per decisió voluntària i atenent a la responsabilitat ètica i al compromís amb les persones del nostre equip i amb les persones que tenien reserva feta en els pròxims dies”.
Ara, de nou, tot l’equip d’El Celler, reconegut amb tres estrelles Michelin, ha tornat a passar els tests PCR i diàriament se sotmet a controls de temperatura. “Moltes d’aquestes pràctiques d’higiene ja eren habituals al restaurant, però s’ha incrementat la seguretat amb les proves PCR que ha passat tot l’equip i a les que se sumarà cada dia la prova de el termòmetre, per confirmar que ningú no estigui infectat”, va explicar Joan Roca. Els cuiners reconeixen que el que més els anima és que les reserves s’han mantingut i que El Celler estarà ple, dins dels nous paràmetres d’ocupació.
