Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic de número i vicepresident de la Reial Acadèmia Europea de Doctors (RAED), va participar el passat 9 de febrer a la presentació del Pla Internacional de la Gastronomia Espanyola, que es va celebrar a la seu del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació sota la presidència del ministre, Luis Planas.
La iniciativa dóna compliment a les directrius marcades a l’Estratègia Nacional d’Alimentació per consolidar Espanya com un referent global en alimentació i gastronomia i ha comptat amb la participació de més de 120 professionals del sector que han aportat el seu coneixement i experiència per definir les accions clau que s’hi implementaran mitjançant programes anuals amb objectius clars. Es desenvolupa de forma coordinada amb Espanya Exportació i Inversions (ICEX) i Turespaña. “La gastronomia espanyola és el resultat d’un ric mestissatge cultural forjat al llarg dels segles. Marcada pels diversos pobles que han anomenat a aquesta terra la seva llar, pels fluxos comercials de la Mediterrània i per l’intercanvi amb les Amèriques, els nostres aliments, la nostra cuina i les nostres tradicions s’han enriquit gràcies a la profusió de coneixements arribats durant segles i des de tot el món”, destaca la presentació del pla.
Dr. Rafael Urrialde
El Pla Internacional de la Gastronomia Espanyola s’articula en deu mesures estructurades a quatre grans blocs. El primer està orientat a enfortir el talent a través de la formació i el coneixement i impulsa, entre d’altres iniciatives, la creació d’una xarxa internacional de professionals que actuïn com a prescriptors de la gastronomia espanyola a l’exterior. El segon bloc se centra a transformar el prestigi assolit per la gastronomia espanyola en més presència, consum i oportunitats comercials, donant suport a models de negoci amb potencial real d’internacionalització. El tercer eix aborda el paper clau de la gastronomia en el turisme i integra l’experiència culinària al llarg de tota la visita del viatger. Aquest bloc recolza així mateix iniciatives de projecció cultural internacional, com la candidatura de la tapa espanyola com patrimoni cultural viu davant la Unesco. Finalment, el quart bloc té per objectiu dotar la gastronomia d’un marc comú de referència mitjançant la creació d’una marca país gastronòmica, capaç de projectar al món una identitat pròpia, diversa i cohesionada.
Planas va destacar a l’acte de presentació que el Pla neix amb vocació de permanència i com un marc viu, obert a l’adaptació i a la millora contínua. La seva execució es concretarà en programes anuals d’actuacions, amb objectius mesurables i orientats a resultats. Per això, d’aquí unes setmanes tindrà lloc la presentació de les mesures corresponents a l’any 2026 de la seva aplicació. “Avui no acabem, avui comencem. No trobem davant una oportunitat magnífica per impulsar i consolidar el lideratge d’Espanya a la gastronomia mundial i, per extensió, a la nostra producció agroalimentària”, va concloure el ministre.
Reconegut expert en la regulació alimentària, Urrialde és autor i coautor de publicacions científiques relacionades amb l’educació nutricional. Va ser cap de Salut i Seguretat Alimentària a Puleva Food, director de l’Àrea de Sanitat i Alimentació en la Unió de Consumidors d’Espanya, coordinador tècnic de la revista “Ciudadano”, director de Salut i Nutrició de Coca-Cola Iberia, tècnic d’anàlisi de l’Institut del Fred del Consell Superior d’Investigacions Científiques i col·laborador de la Càtedra de Fisiologia Vegetal de la Facultat de Ciències Biològiques de la Universitat Complutense de Madrid. L’acadèmic forma part, a més, del Comitè Editorial de Kómoda News, un portal especialitzat mereixedor del Premi a l’Excel·lència en Relacions Públiques a la categoria “Lluita contra les ‘Fake News'” que atorga l’Associació Internacional de Relacions Públiques.
