Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), és l’autor de l’editorial del número 210, volum 39 (4), de la revista “Archivos de Medicina del Deporte”, editada per la Federació Espanyola de Medicina de l’Esport, que porta per títol “Declaraciones nutricionales y propiedades saludables en productos alimenticios para la actividad física y el deporte”.
L’acadèmic recorda com l’interès pel benefici dels nutrients i altres substàncies amb efecte fisiològic ha anat augmentant en els darrers anys, d’acord amb les darreres declaracions nutricionals i propietats saludables de l’Autoritat Europea de Salut Alimentària (EFSA). “Per aquest motiu, és imprescindible que els professionals de la nutrició, l’activitat física, l’esport i la salut en general coneguin els que estan legalment aprovats i autoritzats sota l’aprovació de l’evidència científica de l’EFSA. Clarament, una alimentació que proporcioni els nutrients i altres substàncies amb efecte fisiològic, en quantitats adequades per a la pràctica de l’activitat física i l’esport, basats en criteris de dieta variada i equilibrada, poden ser suficients, però es pot augmentar la ingesta de certs nutrients a través d’una selecció d’aliments per incorporar determinats nutrients o també amb la complementació de suplements alimentaris, sense que siguin substituts d’una alimentació equilibrada”, argumenta.
Urrialde assenyala que quan un producte alimentari compleix les condicions d’ús establertes als reglaments de la Unió Europea, pot portar, de forma voluntària, declaracions sobre l’etiquetatge, la presentació o la publicitat. Aquestes declaracions són mencions de caràcter voluntari contemplades a l’etiquetatge, la presentació i publicitat dels productes alimentaris, conegut legislativament des de l’any 2011 com a informació alimentària facilitada al consumit. Per això, si es fan aquestes declaracions en qualsevol suport, han de complir les condicions d’ús establertes per a cadascun.
“Tot i que es permet certa flexibilitat en la redacció de la declaració, no pot induir a error al consumidor i ha de tenir el mateix significat que l’autoritzat per la Unió Europea. Així doncs, les declaracions nutricionals indiquen la presència, absència, augment o reducció del contingut de nutrients o substàncies amb efecte fisiològic o energia, mentre que les declaracions de propietats saludables relacionen un nutrient, substància, aliment o categoria d’aliments amb la salut. En el cas de les declaracions de propietats saludables no han de ser taxatives i sempre s’antecedeixen per termes com ajuda, contribueix, possibilita…”, explica l’acadèmic a l’editorial.
Membre de diferents comitès científics relacionats amb l’alimentació i la nutrició, Urrialde és autor i coautor de publicacions científiques relacionades amb l’educació nutricional. Va ser cap de Salut i Seguretat Alimentària a Puleva Food, director de l’Àrea de Sanitat i Alimentació a la Unió de Consumidors d’Espanya, coordinador tècnic de la revista “Ciudadano”, director de Salut i Nutrició de Coca-Cola Iberia, tècnic d’anàlisi de l’Institut del Fred del Consell Superior d’Investigacions Científiques i col·laborador de la Càtedra de Fisiologia Vegetal de la Facultat de Ciències Biològiques de la Universitat Complutense de Madrid. Reconegut expert en la regulació alimentària, Urrialde va liderar entre els passats 20 i 22 d’octubre el IV Congrés de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària, que es va celebrar el Segòvia i va acollir alhora el V Congrés Iberoamericà de Nutrició i Salut Pública-Grup Llatinoamericà de Nutrició Comunitària i la Reunió Anual de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació, que va lliurar els Premis AEN 2022.
