Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic numerari i membre de la Junta de Govern de la Reial Acadèmia Europea de Doctors (RAED), ha participat en l’elaboració de l’informe “Salud, alimentación i ‘fake news'” que la consultora Llorente y Cuenca ha publicat a la seva sèrie “LLYC Ideas” al costat d’altres experts en aquesta matèria com ara Fernando Moraleda, director de l’Oficina Alimentària de Llorente y Cuenca; Olga Rodríguez, metgessa i assessora de la consultora; Luis Martín, Europe AI Solutions Director de Llorente y Cuenca; Teresa del Riego, consultora de Llorente y Cuenca, i Ana Pastor, reconeguda periodista i fundadora del portal especialitzat Newtral.
“La conversa pública sobre alimentació i salut està cada cop més influïda per falsedats i missatges emocionals que circulen amb rapidesa a les xarxes socials. L’impacte és doble: erosiona la credibilitat de la cadena alimentària i genera confusió entre els consumidors, que no sempre distingeixen entre recomanacions sòlides i mites sense fonament. Aquest informe dissecciona el cicle de vida d’aquestes ‘fake news’, des del seu origen fins a la seva consolidació, analitzant casos paradigmàtics com els de la llet, la carn, el sucre o els aliments processats. Per això, contraposa aquests relats amb l’evidència científica més robusta i demostra com els buits i les incoherències a la comunicació oficial actuen com a catalitzadors de la desinformació. Més enllà del diagnòstic, el document planteja un objectiu: passar de la confusió a la coherència. Per això, proposa un decàleg de bones pràctiques i suggereix estratègies de col·laboració entre les baules de la cadena alimentària, organismes reguladors i mitjans de comunicació que permetin reforçar la informació basada en la ciència i tancar l’espai a les falsedats”, assenyala l’informe a la seva presentació.
El document adverteix que tres de cada deu falsedats a internet estan relacionades amb l’alimentació, i circulen set vegades més ràpid que les notícies reals. A partir d’aquest diagnòstic, identifica que la combinació de missatges emocionals, buits regulatoris i comunicació institucional confusa ha generat un entorn en el qual mites i falses creences competeixen amb l’evidència científica. L’estudi subratlla que l’evidència científica és dinàmica i revisable, però que la seva complexitat facilita la manipulació mediàtica. Casos com el de l’ou, l’oli d’oliva o els peixos blaus il·lustren com les percepcions canvien amb l’avenç del coneixement, mentre que falsedats recurrents, com que la llet és nociva o que tots els additius són tòxics continuen guanyant terreny en xarxes socials. L’informe analitza també tres grans crisis de desinformació alimentària: la de les maduixes marroquines, la del panga i la de l’oli de palma. En tots els casos, les xarxes van amplificar missatges alarmistes que van derivar en pèrdues econòmiques i mal reputacional. La conclusió: la velocitat i el marc narratiu són claus; amb les dades, per si soles, no n’hi ha prou per contrarestar les falsedats.
L’informe proposa un decàleg de comunicació responsable basat en la transparència, la coherència, l’educació nutricional i l’alfabetització mediàtica. També planteja una metodologia en tres fases (anticipació, resposta i recuperació) per tal que empreses, institucions i mitjans puguin reaccionar amb rapidesa i rigor davant la desinformació i apel·la a transitar des de la confusió a la coherència, reforçant la col·laboració entre ciència, mitjans i sector alimentari per protegir la salut pública i restaurar la confiança en la informació basada en evidència.
En aquesta mateixa línia, Urrialde va apel·lar el passat 21 d’octubre, durant la cerimònia de lliurament de la primera edició dels Premis Empiria, organitzats pel portal especialitzat Kómoda News i l’Associació Nacional d’Informadors de la Salut a l’Ateneu de Madrid, a la participació activa de la comunitat científica a participar en la comunicació per defensar el rigor a la informació. Segons va explicar, els tres pilars de l’anàlisi del risc -avaluació, gestió i comunicació- han d’actuar de forma conjunta per garantir que la informació arribi a la població amb precisió i responsabilitat. “La comunicació científica és imprescindible com a eina de transferència del coneixement”, va concloure.
A aquest acte, l’acadèmic va participar al debat “En defensa de la ciencia. Rigor en la información” al costat de María Neira, directora del Departament de Salut Pública i Medi Ambient de l’Organització Mundial de la Salut; Ana Díaz, subdirectora general de Qualitat i Sostenibilitat Alimentària del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació; Ana López Santacruz, directora executiva de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició; Jorge del Diego, vocal assessor de la Direcció General de Salut Pública del Ministeri de Sanitat, i Xavi Granda, vicepresident de l’Associació Nacional d’Informadors de la Salut.
Reconegut expert en la regulació alimentària, Urrialde és autor i coautor de publicacions científiques relacionades amb l’educació nutricional. Va ser cap de Salut i Seguretat Alimentària a Puleva Food, director de l’Àrea de Sanitat i Alimentació de la Unió de Consumidors d’Espanya, coordinador tècnic de la revista “Ciudadano”, director de Salut i Nutrició de Coca-Cola Iberia, tècnic d’anàlisi de l’Institut del Fred del Consell Superior d’Investigacions Científiques i col·laborador de la Càtedra de Fisiologia Vegetal de la Facultat de Ciències Biològiques de la Universitat Complutense de Madrid. Kómoda News, per la seva part, va rebre recentment el Premi a l’Excel·lència en Relacions Públiques en la categoria “Lluita contra les ‘Fake News'” que atorga l’Associació Internacional de Relacions Públiques. Urrialde forma part del seu Comitè Editorial al costat d’altres destacats professionals de la informació a l’àmbit de la salut i el benestar i les relacions públiques.
