Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic de número i membre de la Junta de Govern de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), presenta a la comunitat acadèmica la “Guía sobre seguridad alimentaria: análisis del riesgo” elaborada pel Grup de Treball de Seguretat Alimentària i Nutrició i R+D+i de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica que ell mateix coordina, difosa aquest mateix mes de novembre.
El document és un full informatiu que signen els investigadors Eva Espona, Laura González, Ana Molina, Anna Montanyà, Yaiza Quevedo i el mateix Urrialde com a coordinador que pot ser molt útil per conèixer el fonament, l’activitat i la resolució d’aspectes relacionats amb l’anàlisi risc en els aspectes de la seva determinació, gestió i comunicació, incloses les alertes alimentàries. La nota ajuda a comprendre els processos de treball en seguretat alimentària basats en aquest model d’anàlisi sota els criteris aprovats a la Unió Europea com a millor eina i procés per garantir la seguretat alimentària i com a formació per al dietista i nutricionista per dur a terme la seva activitat i desenvolupament professional.
El coneixement de com cal treballar cadascun d’aquests aspectes, tant de forma individual com conjunta, és bàsic per poder entendre els processos, continguts i valors de la seguretat alimentària i poder treballar tots els paràmetres necessaris per desenvolupar valoracions i avaluacions sobre seguretat alimentària, en aquest àmbit la formació continuada és crucial per poder emetre opinions que s’ajustin a la veracitat dels continguts reals i als territoris o camps de competència, assenyalen els investigadors del Grup de Treball de Seguretat Alimentària i Nutrició i R+D+i.
El full informatiu assenyala que aquesta formació i coneixement sobre anàlisi del risc per a implementació de les estratègies, accions i activitats de seguretat alimentària és més fàcil traslladar a totes les escales el referit a cultura de seguretat alimentària que cal tenir en compte en totes les relacions, institucions o entitats que tinguin a veure amb la producció, la transformació, la distribució i el consum de productes alimentaris.
