El Dr. Rafael Urrialde, durant la seva intervenció a la X Trobada Internacional de la RAED

Rafael Urrialde, professor del Departament de Genètica, Fisiologia i Microbiologia de la Universitat Complutense de Madrid i del Departament de Ciències Farmacèutiques i de la Salut de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Comissió Científica de la Societat Espanyola de Medicina de l’Esport, secretari de la Fundació Espanyola de Nutrició, acadèmic d’honor de l’Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències de l’Alimentació i acadèmic de número i vicepresident de la Reial Acadèmia Europea de Doctors (RAED), va presentar a la X Trobada Acadèmica Internacional que la Real Corporació va celebrar entre els passats 15 i 20 de març a diverses ciutats alemanyes sota el títol genèric “El Rin com a corrent del coneixement: diàlegs transfronterers” la ponència “Sobirania alimentària i climàtica: els nous fronts del segle XXI”, en la que va exposar com l’alimentació, el clima i la salut estan transformant el món globalitzat i va fer una crida urgent a actuar amb visió integral abans que els efectes sinèrgics del clima i la inseguretat alimentària s’agreugin de forma irreversible.

“La sobirania alimentària és un eix que està adquirint una rellevància cada cop més important i que es pot veure clarament afectada per la crisi climàtica, sent dos dels fronts més determinants existents. Aquests dos aspectes actuen de manera sinèrgica, i això implica una amplificació dels riscos per a la salut humana, la biodiversitat i l’estabilitat dels sistemes alimentaris. Sota les perspectives científica i informativa, els impactes del canvi climàtic semblen estar impactant en més prevalença d’al·lèrgies, desenvolupament de micotoxines, increment de patògens i menor disponibilitat i accessibilitat aliments. Tot plegat porta a la implementació d’una alimentació sostenible i la necessitat urgent de reduir la pèrdua i el desaprofitament alimentari. Cal aprovar una agenda estratègica basada en la innovació, l’educació alimentària i nutricional, les polítiques de salut pública i l’adaptació agronòmica com pilars per garantir una alimentació segura, saludable, sostenible, satisfactòria, suficient, solidària i amb sobirania alimentària”, va resumir l’expert la seva intervenció.

Urrialde va incidir en aquesta relació bidireccional entre canvi climàtic i alimentació, ja que no només la producció d’aliments genera emissions de gasos d’efecte hivernacle, sinó que l’escalfament global afecta al seu torn la seguretat, qualitat i disponibilitat dels aliments. L’augment de temperatures, a més, afavoreix la proliferació de patògens, incrementa la producció de micotoxines per fongs i eleva el risc d’al·lèrgies alimentàries en potenciar al·lergògens en plantes i pòl·lens, a més d’alterar cicles de floració, maduració, disponibilitat d’aigua i patrons de precipitació, posant en risc la producció agrícola i ramadera, va explicar.

Davant aquesta nova realitat, l’expert va presentar el marc de la denominada Alimentació 8S com a enfocament integrador que defineix una alimentació segura, saludable, sostenible, satisfactòria, suficient, social, solidària i sobirana. Un model que ha presentat a nombrosos fòrums científics internacionals. En aquest sentit, va situar la popular dieta mediterrània com a exemple pràctic d’aquest enfocament. La seva piràmide actualitzada incorpora no només els aliments recomanats, sinó també criteris de sostenibilitat a la producció, prioritzant sistemes agrícoles i ramaders amb menor impacte ambiental i més eficiència. Així mateix, va instar les administracions a implementar una agenda estratègica que combini la innovació tecnològica amb l’educació alimentària i nutricional, polítiques de salut i adaptació agronòmica, accions d’economia circular i aprofitament de recursos.

Reconegut expert en la regulació alimentària, Urrialde és autor i coautor de publicacions científiques relacionades amb l’educació nutricional. Va ser cap de Salut i Seguretat Alimentària a Puleva Food, director de l’Àrea de Sanitat i Alimentació en la Unió de Consumidors d’Espanya, coordinador tècnic de la revista “Ciudadano”, director de Salut i Nutrició de Coca-Cola Iberia, tècnic d’anàlisi de l’Institut del Fred del Consell Superior d’Investigacions Científiques i col·laborador de la Càtedra de Fisiologia Vegetal de la Facultat de Ciències Biològiques de la Universitat Complutense de Madrid.