Gregorio Varela
Catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Fundació Espanyola de la Nutrició i de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors -Barcelona 1914 (RAED)
Dr. Gregorio Varela
Gregorio Varela, catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Universitat CEU-San Pablo, president de la Fundació Espanyola de la Nutrició i de la Federació Espanyola de Societats de Nutrició, Alimentació i Dietètica i acadèmic de número de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), presenta davant la comunitat acadèmica l’Estudi EsNuPI (Estudi Nutricional en Població Infantil Espanyola), dut a terme per la pròpia Fundació Espanyola de la Nutrició al costat de la Fundació Iberoamericana de la Nutrició.
La recerca tenia com a objectius determinar la ingesta habitual de greix total i àcids grassos en una mostra representativa de la població infantil espanyola i una altra mostra de consumidors de llets infantils enriquides, avaluar en quina mesura aquests grups de població compleixen amb les recomanacions de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària i l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació per a la ingesta de greixos i àcids grassos, determinar quines són les principals fonts d’aliments que proporcionen el total de greix i els diferents tipus d’àcids grassos i avaluar la influència dels factors familiars i personals, les característiques antropomètriques, el nivell d’activitat física, el nivell de formació dels pares i el nivell socioeconòmic, sobre la ingesta de greixos i àcids grassos.
La principal conclusió l’estudi és que població avaluada superava les recomanacions d’ingesta d’àcids grassos saturats, però no complia amb les d’àcids grassos essencials (àcid linoleic i àcid α-linolènic) ni amb la d’àcids grassos poliinsaturats de cadena llarga de la sèrie omega-3, principalment àcid docosahexaenoic (DHA). El consum de llets infantils enriquides va ser un dels principals factors associats a una millor adhesió nutricional a les recomanacions de greixos totals, àcids grassos saturats, àcids grassos essencials, àcids grassos poliinsaturats totals i va resultar ser el principal factor associat a una millor adhesió a les recomanacions de la ingesta d’àcids grassos omega-3 (EPA i DHA).
Les tres fonts principals de lípids totals i diferents àcids grassos van ser la llet i productes lactis, els olis i greixos i les carns i productes carnis, per a ambdues cohorts. En el cas del DHA, àcid gras fonamental per al desenvolupament cognitiu i de l’agudesa visual dels nens, la principal font van ser els peixos i mariscs en la població de referència i la llet i productes lactis en la població consumidora de llets infantils enriquides. “El coneixement de la ingesta dietètica de greix total i d’àcids grassos als nens, així com de les fonts alimentàries que les aporten, podria ajudar en el disseny i promoció de pautes efectives i pràctiques apropiades per l’edat que permetin augmentar el consum de aliments rics en àcids grassos essencials i àcids grassos poliinsaturats omega-3 en la seva dieta, així com disminuir la ingesta de greix saturat”, van assenyalar els autors d’aquest estudi.
