La gastronomía mundial se cita en España
Gregorio Varela presidirá la segunda edición del Congreso Internacional de Gastronomía, entre los próximos 21 y 23 de noviembre, bajo el título «Reframing Gastronomy»
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Categoría: Alimentación y nutrición
Medalla de Oro de Fira de Barcelona
José Luis Bonet recibe, de manos del Rey Felipe VI, la Medalla de Oro de Fira de Barcelona como presidente emérito del salón Alimentaria, por su trayectoria al frente del salón líder de la industria alimentaria española durante 22 años
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Azúcar y edulcorantes: ¿qué debemos saber?
Rafael Urrialde publica, junto a otros expertos, la guía «Azúcar y edulcorantes. ¿Qué debo saber?», obra que permite a cualquier lector conocer los azúcares y edulcorantes que se pueden adicionar a los alimentos en la UE, así como sus posibles efectos positivos y negativos sobre la salud humana
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Los últimos estudios y tendencias en nutrición
Marcela González-Gross, Rafael Urrialde y Aquilino García Perea liderarán la 33.ª edición del Congreso de la Sociedad Española de Nutrición, que tendrá lugar entre los próximos 19 y 21 de junio en Granada con la participación de más de 300 investigadores
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La importancia vital de las etiquetas alimentarias
Rafael Urrialde recupera y actualiza el artículo «Guía para leer las etiquetas de los alimentos y evitar los alérgenos», que publicó en la web de la Academia Española de Nutrición y Dietética el pasado 16 de octubre junto a la investigadora Eva Carnero
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Ejercicio y nutrición como elementos clave de la salud a todas las edades
Marcela González-Gross introduce, durante su ingreso en la RAED, los conceptos de actividad física, ejercicio físico, condición física y nutrición como elementos inseparables de la salud y el bienestar
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La bioeconomía, una nueva cultura y una nueva oportunidad
Rafael Urrialde reflexiona sobre el reaprovechamiento alimentario y la economía circular en la alimentación, en el artículo «¡No lo tires, aprovéchalo, es bioeconomía!», que firma junto a las investigadoras Elena Pérez-Urria, Beatriz Pintos y Arancha Gómez
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Tabula, una nueva base de datos de composición de alimentos procesados
Gregorio Varela lidera el proyecto Tabula que impulsa en Instituto CEU Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo, que él mismo dirige
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La inteligencia artificial en la alimentación
Rafael Urrialde comparte con la comunidad académica el artículo «Inteligencia artificial en la alimentación», en el que analiza la transformación que esta tecnología llevará al sector y a los hábitos alimenticios
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Las interacciones entre los medicamentos y los alimentos
Aquilino García Perea destaca, durante su ingreso en la RAED, la importancia de comprender cómo los alimentos pueden afectar la absorción, distribución, metabolismo y excreción de los medicamentos, abordando los diferentes tipos de interacciones, como las fisicoquímicas, farmacocinéticas y farmacodinámicas
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