Sara Castellví
Sara Castellví, acadèmica numerària de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició i col·laboradora de la Reial Acadèmia Europea de Doctors (RAED), va presentar el mes de juliol passat el catorzè lliurament de l’obra “El buen comer. Apuntes históricos y culturales”, on recull les últimes publicacions del seu popular Blog Gastronómico de Sara, dedicat, més que a receptes, a la història i a les vivències gastronòmiques. Un llibre que se suma a tres obres de referència més en la matèria: “Perlas gastronómicas. Nombres propios en el buen comer”, “Porc, porc ibèric i tipus de pernil. Història, criança i elaboració” i “Vinos dulces del mundo y cuatro quesos azules”. Actualment, l’experta està preparant dos llibres més que aborden altres aspectes de la gastronomia: sobre salses i sobre sopes del món.
En aquest lliurament, Castellví aborda al llarg de més de 500 pàgines des de receptes que converteix la triperia en una exquisidesa com els pedrers amb card a la Médiel o els secrets i conservació dels populars tomàquets de penjar, als últims moviments als restaurants de referència de Barcelona, on dinar a Girona o Tarragona o descobrir els millors restaurants parisencs que no sempre apareixen en les guies gastronòmiques.
Així mateix, convida el lector a visitar la poc coneguda Fiesta de les Cebolles Rellenes d’Astúries, les encara menys conegudes festes de l’absenta, el Festival de la Lavanda de Brihuega, el lletó xurro de Palència o fer la vista enrere per endinsar-se a l’antiga cuina de la Lliga Hanseàtica o degustar els pebrots de Torquemada. A més d’oferir savis consells per gaudir dels vins d’Itàlia o Austràlia, del vi dolç de Lanzarote, dels diferents tipus d’amaretto o de les begudes espirituoses mexicanes més enllà del tequila.
Historiadora i divulgadora, Castellví és també membre corresponent de l’Acadèmia Gastronòmica de Màlaga, pertany a la Confraria de Cavallers del Tastevin de Borgonya i és comanadora de la Comandància del Vi de Bordeus. Va néixer i viu a Barcelona, té quatre fills mèdics -un d’ells, l’acadèmic numerari de la RAED José María Simón Castellví-, parla sis idiomes i les seves grans aficions són la família, la lectura i la cuina. Li interessa especialment la història de l’art culinari i del bon menjar. Li agrada comunicar el que els bons vins i les viandes exquisides poden aconseguir tant gastronòmicament com socialment, sense oblidar-se de la salut.
