Enric Canela
Enric Canela, catedràtic emèrit de Bioquímica i Biologia Molecular de la Universitat de Barcelona i col·laborador de la Reial Acadèmia Europea de Doctors (RAED), comparteix amb la comunitat acadèmica els últims articles que ha publicat en el seu blog, enriccanela.cat, un espai divulgatiu dedicat a la salut i el benestar, a més de la seva última publicació, en aquest cas dedicada a la divulgació científica i l’educació, al diari “El Punt-Avui”. Es tracta, en concret, de les entrades “Joves amb ou i remotxa”, “Diu el fetge: cafè sí, alcohol no” y “Secrets de l’alimentació” i l’article “El factor educació”, apareguts entre els passats 5 i 29 de juliol.
A “Joves amb ou i remotxa”, l’expert explica com la societat actual es troba en una lluita per aturar els efectes de l’envelliment i fins i tot revertir-los, fins al punt que molts productes i teràpies s’han convertit en autèntics mantres i grans negocis per als qui els promouen. En aquest sentit, recomana, més que productes o complements alimentaris, una bona dieta que inclogui micronutrients com la colina o la betaïna. “Quins són els aliments més rics en colina? El que més té és el rovell d’ou i després l’ou sencer. En quantitat similar a l’ou, el fetge de bou i els fetges en general. Prenent ous ja ho farem molt bé. Quins són els aliments més rics en betaïna? La remolatxa el que més. Posteriorment, trobem espinacs crus, germen de blat, quinoa, civada i cacauets. Ja sap, pel que sembla, prendre ous, remolatxa, espinacs i germen de blat en quantitat ajuda a viure molt i amb salut. El fetge no cal, amb els ous ja n’hi ha prou”, afirma.
Per la seva part, a “Diu el fetge: cafè sí, alcohol no”, Canela alerta sobre el perill que pot comportar el consum regular d’alcohol, fins i tot en dosis que poden considerar-se com moderades per bona part de la població, sobre la salut hepàtica. Per contra, planteja el pràcticament factor preventiu que pot tenir el cafè, tradicionalment considerat nociu per al fetge en dosis elevades. “Les observacions científiques controlades mostren que prendre cafè disminueix el risc de desenvolupar esteatosi hepàtica no alcohòlica, descendeix la concentració sèrica de transaminases i redueix la progressió de l’esteatosi hepàtica cap a fibrosi en persones que ja tenen el fetge gras. Una de les preguntes que s’han formulat els investigadors és a què es deu l’efecte protector. Sense descartar completament la cafeïna, es creu, tot i que no existeixen dades concloents, que els principals efectes es deuen a un conjunt d’antioxidants presents al cafè, que reduirien l’estrès oxidatiu i la inflamació”, assenyala.
A “Secrets de l’alimentació”, el col·laborador de la RAED incideix en una fórmula tan coneguda com d’obligat record: una correcta alimentació al llarg de la vida és el que millor podem fer per tenir una vida llarga i saludable. Així com que, en molts casos, correccions a l’alimentació són la fórmula magistral per recuperar la salut i, en general, per mantenir-la. L’expert fa un ampli repàs de la necessitat d’ingesta de diversos aliments en funció de les característiques de cada persona així com de la seva activitat física. “Si un menja adequadament i porta una vida equilibrada i saludable, tindrà salut. Si la té tota, per molt que faci, no en tindrà més. Es tractarà sempre d’assolir aquell valor i comportar-se per mantenir-lo. Els excessos per estar més sa sovint voregen l’absurd”, conclou.
Finalment, a “El factor educació”, el catedràtic emèrit de la Universitat de Barcelona advoca per un model social que garanteixi una educació equitativa i d’excel·lència en la qual tothom pugui assolir un nivell òptim, d’acord amb les seves capacitats i amb independència de la situació econòmica. “Mantenir l’estat del benestar a Catalunya serà difícil sense un fort cop de timó polític. La fractura social, que el sistema educatiu agreuja, creix. Afegim ara la pèrdua de capital humà derivada d’una formació que no aconsegueix que tothom assoleixi el que les capacitats li permeten i uns baixos salaris que provoquen la marxa dels professionals catalans, que deixen lloc als d’altres països. Tot això amb una escola sola, sense col·laboració familiar i social, incapaç de preservar els valors socials més elementals. No corregir-lo, no millorar l’educació, conduirà al país a la mediocritat”, considera.
Canela ha publicat més de 200 articles en llibres i revistes científiques de rellevància internacional com a autor o coautor. Va ser investigador principal del Grup de Recerca Consolidat de la Neurobiologia Molecular de la Generalitat de Catalunya i del Grup de Neurobiologia Molecular de Ciberned. És membre de la Societat Catalana de Biologia i ho va ser de la Societat Espanyola de Bioquímica i Biologia Molecular. Va coordinar la comissió creada per l’Agència de la Qualitat del Sistema Universitari de Catalunya per estudiar i validar els indicadors econòmics universitaris i establir el model de costos de les universitats i va dirigir l’Oficina de Promoció de les Universitats de Catalunya. Així mateix va ser membre, designat pel Senat, del Consell de Coordinació Universitària i va presidir la comissió que va elaborar el Portal de la Investigació de Catalunya.
