Acadèmic d’Honor
Ciències Experimentals
Data d’ingrés: 11 de març de 2019
Discurs d’ingrés: «De la Terra a la Lluna»
Discurs de resposta: Dr. José Ramón Calvo Fernández, Doctor en Medicina i Cirurgia
Trajectòria destacada: Xef i cofundador d’El Celler de Can Roca, ha desenvolupat una cuina que combina la tradició catalana amb la innovació tècnica i sensorial. Reconegut pel seu lideratge creatiu i per situar la gastronomia com una forma de coneixement, art i sostenibilitat.
JOAN ROCA
- Chef, cofundador i director gastronòmic de El Celler de Can Roca.
ACTIVITAT DOCENT I PROFESSIONAL
- Des de La Masia, el centre d’I+D del restaurant, impulsa projectes d’investigació, innovació, formació i creativitat.
- Promou una visió transversal del procés de creació culinària, integrant ciència i tradició, tecnologia i sensibilitat, producte i antropologia sensorial.
- Ha registrat diverses patents industrials vinculades a la innovació culinària.
PUBLICACIONS
- Autor de diversos llibres reconeguts internacionalment com a referents en el camp de la gastronomia.
PREMIS I DISTINCIONS
- Escollit Millor Chef del Món (2018).
- Medalla d’Or al Mèrit en les Belles Arts.
- Ambaixador de Bona Voluntat del Programa de Desenvolupament de la Organització de les Nacions Unides.
- Doctor Honoris Causa per la Universitat de Girona.
