Académico de Honor  

Ciencias Experimentales

Fecha de ingreso: 11/03/2019

Discurso de ingreso: De la Tierra a la Luna

Discurso de respuesta: Dr. José Ramón Calvo Fernández

JOAN ROCA, Chef, del Celler de Can Roca. Doctor Honoris Causa por la Universidad de Gerona. Elegido en 2018, el mejor Chef del mundo. Con su equipo, y desde La Masia, su centro de I+D ,la investigación, la innovación, la formación y la creatividad siguen el curso paralelo y continuo a la actividad del restaurante. A través de una visión transversal del proceso de creación culinaria, sus platos dialogan a la vez con la ciencia y tradición, la tecnología y la sensibilidad, el producto y la antropología sensorial. Es autor de varios libros internacionalmente reconocidos como referentes en su campo y autor de varias patentes industriales. Embajador de Buena Voluntad por el Programa de Desarrollo de la Organización de las Naciones Unidas. Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes

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