Reformulando la gastronomía desde España
Gregorio Varela preside y lidera la Conferencia Internacional de Gastronomía 2025, celebradas bajo el lema «Reframing Gastronomy»
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Categoría: Gastronomía
Una alimentación equilibrada, justa y sostenible
Rafael Urrialde esboza las bases de una alimentación equilibrada, variada, moderada, justa y sostenible, en armonía con las necesidades humanas y ambientales, en el artículo «Componentes y principios de la alimentación 8S»
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La gastronomía es mucho más que buena mesa
Josep Roca, Joan Roca y Jordi Roca, laureados chef del restaurante El Celler de Can Roca, han sido reconocidos con uno de los premios Respon.cat, por su liderazgo en proyectos sostenibles y su papel como referentes culturales
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Gastronomía, historia y experiencias de la buena mesa
Sara Castellví publica el libro que recoge la decimotercera entrega de extractos de su blog de gastronomía, el Blog Gastronómico de Sara
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Disfrutando de los judiones de La Granja
Rafael Urrialde guía a los protagonistas del programa televisivo «La Ruta Morancos» por el municipio segoviano de La Granja de San Ildefonso y les muestra los secretos de sus judiones, reconocidos por una Indicación Geográfica Protegida (IGP)
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Retos vitales: desafíos y futuro de la alimentación
La última entrega del proyecto Retos Vitales para una nueva era aborda, en su sexto capítulo títulado «Desafíos y futuro de la alimentación segura» y conducido por Rafael Urrialde, los retos de la alimentación desde la agricultura, la pesca y la ganadería sostenibles a la elaboración y procesamiento de alimentos también desde el criterio de la sostenibilidad y la optimización de recursos
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La gastronomía mundial se cita en España
Gregorio Varela presidirá la segunda edición del Congreso Internacional de Gastronomía, entre los próximos 21 y 23 de noviembre, bajo el título «Reframing Gastronomy»
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Secretos y confesiones de Joan Roca
Joan Roca, laureado chef del restaurante El Celler de Can Roca, protagoniza el episodio 65 del pódcast «Quédate a comer» del canal «Comer» del diario «La Vanguardia»
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La dieta mediterránea y la nueva dieta nórdica
Gregorio Varela forma parte del Consejo Asesor Honorario de la Conferencia de Gastronomía de Estocolmo, que se celebrará entre los próximos 23 y 26 de noviembre en la Universidad de Estocolmo
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Gastronomía y tauromaquia, una historia común
Javier López-Galiacho participó el pasado 13 de septiembre en la sesión «Tauromaquia y Gastronomía, historia y cultura»
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