El buen comer y el buen saber
Sara Castellví recoge las últimas publicaciones de su popular Blog Gastronómico de Sara, en la decimocuarta entrega de la obra «El buen comer. Apuntes históricos y culturales»
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Categoría: Gastronomía
Un exclusivo Fin de Año en Viena
La RAED anima a toda la comunidad académica a participar en una experiencia única y exclusiva: un programa de fin de año en Viena que incluye la asistencia al legendario concierto que la Orquesta Filarmónica de Viena celebra en la Sala Dorada del Musikverein de la capital austríaca
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Alimentación bíblica y dieta mediterránea
August Corominas aborda la alimentación del antiguo pueblo de Israel y los preceptos del judaísmo, la eliminación de los alimentos prohibidos o impuros del cristianismo y la relación de este período con la actual dieta mediterránea, en el artículo «Alimentación bíblica: alimentos puros y alimentos impuros»
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No perder las buenas costumbres alimentarias
Rafael Urrialde y Marcela González-Gross publican, en el número 181 de la revista «Distribución y consumo», el artículo «Alimentación saludable. El ejemplo de la dieta mediterránea», en el que resumen sus trabajos sobre una materia en la que son reconocidos expertos
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Preservar y revitalizar el legado de la gastronomía
Los participantes en la Conferencia Internacional de Gastronomía 2025, celebrada bajo el lema «Reframing Gastronomy», acuerdan la «Declaración de Madrid», en una cita que contó con medio centenar de ponentes internacionales de primer nivel, entre los que destacaron reconocidos expertos, chefs con estrella Michelín y académicos de instituciones de prestigio
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La fórmula del éxito de los hermanos Roca
Jordi Roca inaugura la primera edición de El Muelle Summit, un encuentro de expertos y líderes del sector de la restauración que pretende conectar a emprendedores, inversores, franquiciados y colaboradores interesados en impulsar el sector de la restauración con el mercado canario como epicentro
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La insuperable cocina de la abuela
Javier Aranceta reflexiona sobre la cocina tradicional en una entrevista al diario «Noticias de Navarra», y apela a la responsabilidad de las administraciones a priorizar la educación nutricional y facilitar entornos saludables
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Reformulando la gastronomía desde España
Gregorio Varela preside y lidera la Conferencia Internacional de Gastronomía 2025, celebradas bajo el lema «Reframing Gastronomy»
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Una alimentación equilibrada, justa y sostenible
Rafael Urrialde esboza las bases de una alimentación equilibrada, variada, moderada, justa y sostenible, en armonía con las necesidades humanas y ambientales, en el artículo «Componentes y principios de la alimentación 8S»
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La gastronomía es mucho más que buena mesa
Josep Roca, Joan Roca y Jordi Roca, laureados chef del restaurante El Celler de Can Roca, han sido reconocidos con uno de los premios Respon.cat, por su liderazgo en proyectos sostenibles y su papel como referentes culturales
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