Sara Castellví, acadèmica de número de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició i col·laboradora de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), ha publicat el llibre que recull el tretzè lliurament d’extractes del seu bloc de gastronomia, el Blog Gastronómico de Sara, dedicat, més que a receptes, a la història i a les vivències gastronòmiques.
Sara Castellví de Simón
Una àmplia bibliografia se suma a tres obres de referència en la matèria: “Perlas gastronómicas. Nombres propios en el buen comer”, “Porc, porc ibèric i tipus de pernil. Història, criança i elaboració” i “Vinos dulces del mundo y cuatro quesos azules”. Actualment prepara dos llibres més que aborden altres aspectes de la gastronomia: sobre salses i sobre sopes del món.
Historiadora i divulgadora, Castellví és també membre corresponent de l’Acadèmia Gastronòmica de Màlaga, pertany a la Confraria de Cavallers del Tastevin de Borgonya i és comanadora de la Comandància del Vi de Bordeus. Va néixer i viu a Barcelona, té quatre fills mèdics -un d’ells, l’acadèmic de número de la RAED José María Simón Castellví-, parla sis llengües i les seves grans aficions són la família, la lectura i la cuina. Li interessa especialment la història de l’art culinari i del bon menjar. Li agrada comunicar allò que els bons vins i les viandes exquisides poden aconseguir tant gastronòmica com socialment, sense oblidar la salut.
En una de les últimes entrades del seu blog dedica un espai al Gastronomic Forum Barcelona, una cita assenyalada del calendari gastronòmic català que s’ha celebrat a la Fira de Montjuïc entre el 4 i el 6 de novembre, organitzat per Alimentaria Exhibitions. Una trobada internacional de professionals de la gastronomia i hoteleria que reuneix xefs de prestigi per abordar els reptes de la restauració. Grans cuiners i petits productors comparteixen idees i experiències per crear noves oportunitats de negoci en una edició que ha citat més de 350 expositors. Entre tot el programa, Castellví va destacar la ponència que va abordar “el poder transformador de la cuina”.
