Javier Aranceta, president del Comitè Científic de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària i de la Reial Acadèmia de Medicina del País Basc i acadèmic de número i membre de la Junta de Govern de la Reial Acadèmia Europea de Doctors-Barcelona 1914 (RAED), destaca les qualitats del cafè, així com els riscos del seu consum en excés, a l’article “Las consecuencias de una taza de café para la salud”, publicat al diari “El Correo” el passat 11 de maig. L’acadèmic incideix, especialment, en les conseqüències que pot arribar a tenir per a la salut un excés de cafeïna perllongat al llarg del temps.
“El contingut de cafeïna al cafè depèn de la varietat, sistema de torrat i preparació de la infusió. La varietat robusta aporta més contingut en cafeïna que l’aràbiga, tot i que també depèn de l’altitud dels cultius. L’alcaloide ajuda a millorar la concentració i l’estat d’alerta amb sensacions positives fins a una ingesta de 250 mg de cafeïna (gairebé 3 tasses de cafè filtrat al dia), encara que la reacció depèn de l’estat de salut, pes corporal, consum de medicaments i potencial hepàtic de metabolització de les xantines a partir de la xantina oxidasa”, inicia Aranceta la seva reflexió.
Dr. Javier Aranceta
Per a l’expert, un consum excessius continuat tant del cafè com d’altres begudes que contenen cafeïna (te, cacau, mat, guaranà, les anomenades begudes energètiques…) pot induir a una tolerància a la cafeïna i posteriorment una dependència que arribaria a manifestar-se en cas de supressió de la ingesta de cafè. També s’han descrit possibles efectes desfavorables sobre els nivells de colesterol total i colesterol LDL a la sang i una reducció dels nivells de sucre a la sang en pacients amb diabetis, cosa que pot ser una de les causes de la menor prevalença d’aquesta malaltia tipus II en adults consumidors de cafè. La durada de l’efecte estimulant és de sis hores, però la seva acció funcional depèn de cada persona i les seves característiques, entre les quals sens dubte hi hauria el potencial hepàtic de la xantina oxidasa.
“La dosi compatible amb un efecte més beneficiós sobre la salut cardiovascular, els nivells de glucèmia i les capacitats cognitives seria entre 3 i 4 tasses de cafè sol, filtrat, al dia. Podríem plantejar com a recomanació general el consum moderat de la varietat aràbiga de torrat natural, filtrat i sense sucre ni edulcorants. En cas d’hipertensió arterial o consum de medicaments relacionats amb el sistema nerviós, especialment antidepressius o altres fàrmacs que incorporin xantines, és aconsellable consumir formes descafeïnades. Aquesta infusió no seria recomanable, però, en períodes d’embaràs, lactància i en dones postmenopàusiques amb osteoporosi”, conclou l’acadèmic.
