Dr. Ulpiano J. Vázquez

L’Excm. Sr. Dr. Ulpiano J. Vázquez Martínez, doctor en Màrqueting, ingressa com a Acadèmic Correspondent de la Reial Acadèmia Europea de Doctors, amb el discurs “Gastronomía: la confluencia de todos los saberes”.

Respon: Excma. Sra. Dra. Sonia Fernández-Vidal, Doctora en Física

Pendent de determinar

Dijous, 5 març 2026

18:00 h

Format: Presencial i streaming

Inscripció: Es prega confirmació d’assistència a Secretaria: secretaria@raed.academy o al tel. 93 667 40 54

Gastronomia: la confluència de tots els sabers

Es menja per necessitat, però es cuina per cultura. Poques activitats humanes contenen tanta complexitat, tanta història, tanta ciència i tanta bellesa com l’acte de preparar i compartir aliments. Des dels fogons humils fins a les cuines d’avantguarda, la gastronomia és alhora ciència, art, llenguatge, identitat, economia, filosofia, història, religió i moltes altres coses més…

En aquesta era que ens empeny a l’especialització extrema, la gastronomia es rebel·la com un saber total, integrador. En un sol plat conviuen la física de la calor, la química de les reaccions, la matemàtica de les proporcions i la biologia del que nodreix. Però també s’hi manifesten segles d’història, decisions econòmiques, estructures socials, expressions artístiques i dilemes ètics i fins i tot religiosos. Menjar, en definitiva, és pensar el món amb MAJÚSCULES.

Aquest discurs d’entrada a aquesta Reial Acadèmia de Doctors és un viatge a través de les múltiples cares de la gastronomia. Una travessia pels territoris del coneixement on l’aliment no és només matèria, sinó metàfora. On cuinar és també explicar, connectar i transformar. I on el saber acadèmic pot i ha de dialogar amb la vida quotidiana a través d’un llenguatge tan universal com és el llenguatge del gust.

Convido a aquest recorregut des de la convicció que la gastronomia no és un saber menor ni perifèric, com alguns podrien pensar, sinó un gresol on totes les ciències, que aquesta Reial Acadèmia aglutina en gran manera en els molts Doctors que la formen, hi troben el seu reflex. Perquè quan algú seu a taula, seu també davant de la història, davant de l’economia, davant de les ciències, fins i tot les anomenades ciències exactes, i en definitiva davant d’un mateix.

Seguir l’esdeveniment en directe

Podreu seguir l’esdeveniment en directe des d’aquesta mateixa pàgina.