Las 12 eses de la gastronomía saludable en el siglo XXI
Javier Aranceta ingresó el pasado 12 de junio como académico de número de la Real Academia de Gastronomía con el discurso «Las 12 eses de la gastronomía saludable en el siglo XIX»
Leer más
Categoría: Gastronomía
Nutrición y gastronomía: una alianza de éxito
Gregorio Varela lidera la celebración del Día Nacional de la Nutrición, en una sesión que abordó los procesos culinarios que mejoran la palatabilidad, la textura, la digestibilidad, así como las técnicas para comer de forma saludable de modo consciente y casi intuitivo
Leer más
La salud financiera desde la psicología y la cocina
Laura Rojas-Marcos y Joan Roca participan en el foro «Salud financiera como estilo de vida», donde ofrecieron sus consejos y sus recetas para sortear la crisis a pie de calle
Leer más
El proyecto más ambicioso de los hermanos Roca
El próximo proyecto de Josep, Joan y Jordi Roca: un centro gastronómico y cultural en el Castell de Sant Julià de Ramis. Hotel y restaurante que seguirá la propuesta gastronómica del Espai Mas Marroch
Leer más
El mejor sumiller del mundo
Josep Roca, laureado chef del restaurante El Celler de Can Roca, fue elegido Mejor Sumiller del Mundo en la última gala del The World’s 50 Best Restaurants
Leer más
Ángeles con bandeja
Josep Roca, laureado chef del restaurante El Celler de Can Roca, sobre la actual crisis de la hostelería, y la preocupante falta de camareros en plena recuperación de la actividad
Leer más
Un merecido premio a la trayectoria de excelencia y un emotivo galardón a una vida de entrega
Joan, Josep y Jordi Roca, reconocidos y laureados chefs por su restaurante El Celler de Can Roca, reciben los Premios Aster Cataluña que otorga ESIC Business School en la categoría de Trayectoria Empresarial-Pymes
Leer más
La dieta mediterránea como factor de salud y felicidad
Tercera edición de las Jornadas Científicas de Alicante: «La dieta mediterránea como factor motivador de la felicidad», con la participación de Gregorio Varela, Javier Aranceta y Lluís Serra Majem
Leer más
Una etiqueta alimentaria que vaya más allá de los valores de calidad y precio
Gregorio Varela, Javier Aranceta y Rafael Urrialde, forman parte del Comité Científico Asesor de Naturcode, plataforma de información tecno-ética para la cadena agroalimentaria, que organizará en 2022 el primer Congreso de Etiquetado Inteligente
Leer más
Sembrando el futuro y la conciencia de la sostenibilidad
Joan, Josep y Jordi Roca, laureados chefs del Celler de Can Roca, ponen en marcha junto al BBVA el proyecto Sembrando el Futuro, una iniciativa para recuperar especies desaparecidas y poco valoradas en la gastronomía actual
Leer más