La alimentación del siglo XXI

Javier Aranceta
Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, presidente de la Real Academia de Medicina del País Vasco-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)

Gregorio Varela
Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Fundación Española de la Nutrición y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)

Lluís Serra Majem
Epidemiólogo, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED). Portavoz del Comité Científico para la Emergencia Sanitaria de la Covid-19 en Canarias

Javier Aranceta, presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y de la Real Academia de Medicina del País Vasco; Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU-San Pablo y presidente de la Fundación Española de la Nutrición, y Lluís Serra Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y portavoz del Comité Científico para la Emergencia Sanitaria de la Covid-19 en Canarias -los tres académicos de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)-, presentan la obra «La alimentación del siglo XXI: un objetivo común basado en la evidencia científica», un completo estudio en el que participan Agrifood Comunicación, la Fundación Española de la Nutrición, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria y la Fundación Española del Corazón.

La obra que coordinan los tres académicos es una completa y exhaustiva recopilación de los principales artículos científicos y estudios de referencia sobre la alimentación del presente y el futuro publicados en los últimos tiempos bajo el amparo de estas entidades. Su objetivo es ser una fuente de información y de consulta para los profesionales de la comunicación y los prescriptores de la alimentación, «con el fin de neutralizar aquellas informaciones incorrectas, vertidas en los medios de comunicación sin mucho fundamento y que, diariamente, demonizan a los productos alimentarios y al sector productor e influyen negativamente en su presente y en su futuro», señalan sus coordinadores. El libro se presentó públicamente el pasado 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación, durante el Foro de la Alimentación que celebró en formato webinar el portal especializado Qcom.es.

La presentación congregó a más de 120 asistentes y contó con la intervención de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, quien destacó cómo los alimentos y bebidas saludables son la figura principal de la alimentación del siglo XXI. «Lo más importante para un cocinero es tener materia prima de calidad, y para ellos son necesarios alimentos saludables, sostenibles y solidarios que disminuyan la malnutrición y consigan una alimentación adecuada para la sociedad», afirmó.

«La sociedad actual está totalmente desorientada. El exceso de información que existe hoy en día sobre todas las cosas, no solo en temas agroalimentarios, está provocando una infoxicación que genera corrientes de opinión entre los ciudadanos que oyen campanas, pero no saben dónde, y en pocos casos se basan en la evidencia científica, sino que tienen su inicio en informaciones publicadas, subjetivas en gran parte de los casos y, otras veces, son noticias que llegan desde el otro lado del mundo y que nada tienen que ver con nuestro patrón de vida», señalan los coordinadores de la obra.