Maria Àngels Calvo, catedrática de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona, presidenta de la Academia de Ciencias Veterinarias de Cataluña, académica de número de la Real Academia de Medicina de Cataluña, de la Real Academia de Farmacia de Cataluña y académica de número y vicepresidenta de la Real Academia Europea de Doctores (RAED), participó el pasado 8 de julio en la presentación del informe «El futur de la seguretat alimentària a Catalunya: tendències i escenaris de risc per als propers 10 anys», un documento estratégico impulsado por la Secretaría de Salud Pública de Cataluña que tiene como finalidad definir una hoja de ruta en materia de inocuidad alimentaria para la próxima década. Calvo, asimismo, ha abordado en diversos medios de comunicación de referencia, como el programa televisivo «Tot es mou», de TV3, diversos aspectos de la actualidad vinculados con la salud.
La experta aportó sus conocimientos sobre el concepto One Health, del que es una de las introductoras en España, en el debate que precedió a la presentación del documento que debe marcar las políticas de la Generalitat de Cataluña en materia de seguridad alimentaria a lo largo de la próxima década. El estudio, de carácter prospectivo, analiza las principales tendencias en el ámbito de la alimentación e identifica los riesgos emergentes con mayor probabilidad de impacto sobre la población. El documento parte con el objetivo de convertirse en una herramienta de referencia para los operadores de la cadena alimentaria y las autoridades competentes, con el objetivo de reforzar la capacidad de anticipación y facilitar la toma de decisiones ante los nuevos retos en seguridad alimentaria a, contribuyendo así a una gestión de los riesgos más eficaz basada en la evidencia científica.
El debate llevó por título «Riscos emergents en seguretat alimentària», fue moderado por Carme Chacón, subdirectora general de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud y secretaria de Salud Pública de la Generalitat y contó con la presencia, junto a la vicepresidenta de la RAED, de Marta Hugas, exdirectora científica de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y presidenta del Consejo Científico de la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, Medio Ambiente y Trabajo de Francia; Xavier Pera, responsable de seguridad alimentaria y calidad de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores-AECOC, y Carme Vidal, presidenta del Comité Científico Asesor de Seguridad Alimentaria de la Secretaría de Salud Pública de Cataluña. Los ponentes analizaron cómo en contexto marcado por el cambio climático, la evolución de los hábitos de consumo, la innovación tecnológica, la sostenibilidad, la transformación de los modelos de producción y distribución alimentaria y la globalización del comercio, anticipar nuevos riesgos es clave para proteger la salud de la población.
Dra. Maria Àngels Calvo
Para los expertos, la evaluación del riesgo se convierte en un pilar fundamental para una gestión eficaz de la seguridad alimentaria. No sólo permite identificar y caracterizar los peligros, sino también estimar la probabilidad de exposición y gravedad de sus consecuencias sobre la salud de la población. Basada en metodologías rigurosas y en el análisis de la evidencia científica disponible, esta evaluación del riesgo, elaborada desde un punto de vista pluridisciplinar, proporciona un marco objetivo y transparente para priorizar actuaciones, orientar las decisiones de los gestores del riesgo y mejorar la comunicación con la ciudadanía. En un escenario de constante cambio y de emergencia de nuevos riesgos, consideraron, reforzar los sistemas de evaluación del riesgo es clave para garantizar respuestas proporcionadas, coherentes y adaptadas a la realidad.
En cuanto al análisis que Calvo realizó en el programa «Tot es mou», la experta subrayó la importancia de disponer de ambientes sanos dentro de las urbes, como zonas con plantas y vegetación donde se pueda pasear, porque el contacto con la naturaleza ayuda a reducir el estrés, mejora el estado de ánimo, favorece la convivencia y contribuye a una mejor calidad del aire y a mitigar el calor urbano. En este sentido, la académica criticó el modelo urbanístico dominante, orientado durante décadas prioritariamente a criterios económicos de productividad, consumo, rapidez y rentabilidad. Este enfoque ha generado espacios saturados, con alta contaminación atmosférica que aumenta riesgos respiratorios, cardiovasculares y neurológicos; contaminación acústica, ligada a estrés, ansiedad y trastornos del sueño; falta de zonas verdes equitativas, aislamiento social y un ritmo de vida acelerado que perjudica la salud mental. El cambio climático agrava todo ello mediante islas de calor e impactos sobre los colectivos más vulnerables. Ante esta realidad, la vicepresidenta de la RAED abogó por un nuevo urbanismo centrado en diseñar espacios pensados para la vida y el bienestar colectivo: recuperar áreas peatonales, reforzar el transporte público y activo, ampliar zonas verdes de forma equitativa, promover la movilidad sostenible e integrar criterios ambientales, sociales y sanitarios en la planificación.
