Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, profesor del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid y del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Comisión Científica de la Sociedad Española de Medicina del Deporte, secretario de la Fundación Española de Nutrición, académico de honor de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación y académico de número y vicepresidente de la Real Academia Europea de Doctores (RAED), participó el pasado 10 de julio en la jornada «El futuro de los comedores escolares: alimentación, salud y sostenibilidad», organizada por la Unión de Consumidores de Galicia en colaboración con la Consejería del Mar de la Xunta de Galicia en la Ciudad de la Cultura de Santiago de Compostela.
El académico participó junto a los también expertos en nutrición Gustavo Quindimil, gerente de la Agencia Gallega de Servicios Sociales, y Gloria Bernárdez, presidenta de la Asociación de Celíacos de Galicia, para analizar la aplicación práctica del Real Decreto 315/2025, una normativa estatal que afecta tanto a centros públicos como privados y que garantiza la calidad nutricional de los menús escolares, además de combatir la obesidad infantil. Los ponentes apostaron por una aplicación flexible de la normativa, basada en la evidencia científica y orientada a garantizar menús seguros, inclusivos y adaptados a las necesidades alimentarias de todo el alumnado.
Urrialde había participado apenas dos días antes en la III Jornada «El colegio como centro formador en salud», que se celebró en la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad Politécnica de Madrid organizada por la Sociedad Española de Nutrición. El evento contó además con la participación de la también académica de la RAED Marcela González-Gross, catedrática de Nutrición y Fisiología del Ejercicio y directora del Departamento de Salud y Rendimiento Humano de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad Politécnica de Madrid, presidenta de la Sociedad Española de Nutrición y a su vez académica correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia. Asimismo, abordó la importancia de la nutrición infantil en los centros escolares y sus efectos en la salud y el desarrollo de los menores en el artículo «Alimentación en centros educativos», que publicó el pasado 8 de julio en el portal especializado Kómoda News.
Esta última jornada científica fue inaugurada por la consejera del Mar, Marta Villaverde, y por el secretario general técnico de la Consejería de Educación, Manuel Vila, quienes destacaron el papel de los comedores escolares como herramienta de salud pública, educación alimentaria y apoyo a la producción gallega. Villaverde calificó el nuevo Real Decreto como un paso adelante, aunque consideró insuficiente la frecuencia mínima de consumo de pescado prevista en la norma, defendiendo una mayor presencia de los productos del mar por sus beneficios nutricionales. Además, puso en valor iniciativas impulsadas por la Xunta como Mexillón de Galicia nas Aulas, Xeración Peixe y Movemento Azul.
Reconocido experto en la regulación alimentaria, Urrialde es autor y coautor de publicaciones científicas relacionadas con la educación nutricional. Fue jefe de Salud y Seguridad Alimentaria en Puleva Food, director del Área de Sanidad y Alimentación en la Unión de Consumidores de España, coordinador técnico de la revista «Ciudadano», director de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia, técnico de análisis del Instituto del Frío del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y colaborador de la Cátedra de Fisiología Vegetal de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid.
