Josep Roca, Joan Roca y Jordi Roca, académicos de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED) y laureados chef del restaurante El Celler de Can Roca, entre otros proyectos gastronómicos, han avanzado su próximo proyecto: un centro gastronómico y cultural en el Castell de Sant Julià de Ramis que contará con un hotel, además de un restaurante que seguirá la propuesta gastronómica del Espai Mas Marroch, con los platos más representativos de los 35 años de historia de El Celler de Can Roca.
También como el Mas Marroch, el nuevo espacio estará diseñado para acoger todo tipo de eventos y se completará con la destilería Esperit Roca, que se presentará este otoño con una propuesta original y diferente a la de los destilados más habituales. Más adelante, el centro contará con un espacio para la exhibición de proyectos audiovisuales de gastronomía, el espacio expositivo CCR (Cocina Conciencia R+ Investigación); el espacio Roca Recicla, donde se dará una segunda vida al material usado en procesos de cocina y servicio, así como a los residuos generados, y Roca Academia, un espacio de formación que recogerá el testigo a los cursos iniciados hace casi una década en La Masia de El Celler de Can Roca.
Este nuevo espacio de formación nace con el aval de la Fundación Universidad Politécnica de Cataluña, el Máster Internacional de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Girona y la asignatura «Gastronomía y Enología» del Grado de Turismo de la misma universidad. «El Castell de Sant Julià de Ramis será nuestro emplazamiento para seguir el avance y los nuevos retos de crecimiento conceptual, humano y lúdico, un espacio donde hacer crecer nuestros equipos, activar el talento interno y construir un escenario gastronómico, cultural y de medio ambiente», señalaron los Roca.
Además del legendario El Celler, los Roca regentan otros establecimientos de referencia para la gastronomía en sus múltiples facetas como Casa Cacao, Rocambolesc o Normal. Entre sus proyectos de futuro destacan el bar de tapas Boca Seca y el restaurante ecológico y de reaprovechamiento que impulsa el hijo de Joan Roca, Marc Roca. En esa misma línea, los Roca impulsan, junto a BBVA, un proyecto de promoción y recuperación de variedades locales de toda España que el banco envía a sus clientes en pequeñas cajas. Por otro lado, también trabajan en el formado de córner de Casa Cacao y Rocambolesc.
Castell de Sant Julià de Ramis
