Gregorio Varela
Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Fundación Española de la Nutrición y de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Javier Aranceta
Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, presidente de la Real Academia de Medicina del País Vasco-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Rafael Urrialde
Profesor del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid y del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Comisión Científica de la Sociedad Española de Medicina del Deporte, secretario de la Fundación Española de Nutrición, miembro del Comité Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados, de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y de la Academia Española de Dietética y Nutrición y académico correspondiente de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Asistentes a la reunión anual del Comité Científico Asesor de Naturcode
Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Fundación Española de la Nutrición y de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED); Javier Aranceta, presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y de la Real Academia de Medicina del País Vasco y académico de número de la RAED, y Rafael Urrialde, presidente de la Comisión Científica de la Sociedad Española de Medicina del Deporte, secretario de la Fundación Española de Nutrición y académico correspondiente de la RAED, forman parte del Comité Científico Asesor de Naturcode, la plataforma española de información técnica para la cadena agroalimentaria que organizará en 2022 el primer Congreso de Etiquetado Inteligente.
El evento se celebrará en marzo en el municipio onubense de Jabugo bajo el título «El producto alimenticio de origen local, más allá de la relación calidad-precio» con el apoyo de las administraciones local, provincial y autonómica y el aval de diversas instituciones europeas con el objetivo de implantar el etiquetado inteligente en alimentos y bebidas para ofrecer al consumidor una información veraz y completa de los valores del producto. Dirigido tanto a los profesionales de los sectores de la alimentación y la distribución como a las administraciones públicas, el congreso tratará de impulsar el valor añadido de los productos alimenticios con huella local, con valores y parámetros más allá de la relación calidad-precio.
«El objetivo es que estas empresas tengan plataformas donde informar de todos los aspectos relacionados con sus alimentos y bebidas y dar a conocer un valor añadido y diferencial en un entorno y unos consumidores cada vez más digitales. Además, se profundizará en la necesidad de que los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria (consumidor, productor y distribuidor) compartan información de forma imparcial, transparente y veraz para garantizar la viabilidad de la producción y huella local», señaló Naturcode. El Comité Científico definió como punto de partida de esta información los conocidos como parámetros de la alimentación 6S: segura, saludable, sostenible, satisfactoria, social y solidaria.
Por otra parte, Gregorio Varela ha formado parte del jurado que ha reconocido con el Premio Nacional de Innovación Gastronómica 2021 de la Real Academia de Gastronomía al proyecto Zostera Marina, de Juan Martín y Ángel León. El biólogo marino y el cocinero gaditano presentaron un «cereal marino» que cultivan desde hace ya cinco años en un estero de la Bahía de Cádiz y que podría ser una alternativa viable y real al cereal terrestre. En el proyecto han participado el Centro de Investigación y Museo Marítimo de Cantabria, la Universidad de Sonora (México), la Universidad de Virginia (Estados Unidos) y el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera Centro El Toruño.
