Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, profesor del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid y del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Comisión Científica de la Sociedad Española de Medicina del Deporte, secretario de la Fundación Española de Nutrición, académico de honor de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación y académico de número y miembro de la Junta de Gobierno de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), participó el pasado 3 de julio en el curso «Inteligencia artificial y alimentación: riesgos, retos y oportunidades», que se impartió en el marco del ciclo Els Juliols de la Universidad de Barcelona en su edificio histórico.
El académico impartió la conferencia inaugural «Aplicaciones de la inteligencia artificial en la cadena alimentaria: una visión global», en la que esbozó el alcance de esta tecnología en el ámbito alimentario, donde ya se pueden encontrar aplicaciones de inteligencia artificial en todos los estamentos de la cadena de valor, tal y como explicó. «El acceso de toda la población a alimentos en la cantidad y calidad adecuada, la escasez de recursos por los necesarios compromisos con la salud del planeta, la impactante dimensión del derroche alimentario y a la vez también las crecientes exigencias de los consumidores en términos de salud, precio y conveniencia, entre otros, enmarcan unos retos para el sector agroalimentario a los que la inteligencia artificial puede ayudar a dar respuesta», explicó el propio conferenciante en la presentación de la charla.
Urrialde presentó algunas de esas aplicaciones directas de esta tecnología y sus herramientas en la producción, transformación, distribución y consumo de los alimentos y en la implementación de su calidad y seguridad, así como en el ámbito nutricional por la gestión dietética de menús y de encuestas de consumo alimentario. Fue la introducción a un curso destinado a compartir reflexiones y experiencias en la aplicación de esta tecnología en los eslabones de la cadena alimentaria y el consumo alimentario. Como complemento de las sesiones, los participantes pudieron realizar una visita guiada a las instalaciones de Mercabarna para conocer «in situ» esta ciudad alimentaria y conocer de primera mano sus proyectos de sostenibilidad e innovación.
Junto a Urrialde participaron como docentes en este curso Glòria Cugat, subdirectora general de Transferencia e Innovación Agroalimentaria del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña; Cristòbal Aguilera, gestor de innovación del área de Producción Animal del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de La Ràpita; Jordi Llop, profesor del Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología del Campus del Baix Llobregat de la Universidad Politécnica de Cataluña; Israel Muñoz, investigador del Instituto de Investigación y Tecnología de los Alimentos de Torre Marimon; Enric Sanabra, responsable del Departamento Digital de Mercabarna; María del Carmen Vidal Carou, catedrática de Nutrición y Bromatología del Campus de la Alimentacióm de Torribera de la Universidad de Barcelona; Eric Verdaguer Jimeno, CEO y cofundador de LogMeal, e Isaac Expósito, Business Developer & Project Manager de Color Sensing.
