Rafael Urrialde, profesor del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid y del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Comisión Científica de la Sociedad Española de Medicina del Deporte, secretario de la Fundación Española de Nutrición, académico de honor de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación y académico de número y vicepresidente de la Real Academia Europea de Doctores (RAED), participó el pasado 9 de febrero en la presentación del Plan Internacional de la Gastronomía Española, que se celebró en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación bajo la presidencia del ministro, Luis Planas.
La iniciativa da cumplimiento a las directrices marcadas en la Estrategia Nacional de Alimentación para consolidar a España como un referente global en alimentación y gastronomía y ha contado con la participación de más de 120 profesionales del sector que han aportado su conocimiento y experiencia para definir las acciones clave que se implementarán mediante programas anuales con objetivos claros. Se desarrolla de forma coordinada con España Exportación e Inversiones (ICEX) y Turespaña. «La gastronomía española es el resultado de un rico mestizaje cultural forjado a lo largo de los siglos. Marcada por los diversos pueblos que han llamado a esta tierra su hogar, por los flujos comerciales del Mediterráneo y por el intercambio con las Américas, nuestros alimentos, nuestra cocina y nuestras tradiciones se han enriquecido gracias a la profusión de conocimientos llegados durante siglos y desde todo el mundo», destaca la presentación del plan.
Dr. Rafael Urrialde
El Plan Internacional de la Gastronomía Española se articula en diez medidas estructuradas en cuatro grandes bloques. El primero está orientado a fortalecer el talento a través de la formación y el conocimiento e impulsa, entre otras iniciativas, la creación de una red internacional de profesionales que actúen como prescriptores de la gastronomía española en el exterior. El segundo bloque se centra en transformar el prestigio alcanzado por la gastronomía española en mayor presencia, consumo y oportunidades comerciales, apoyando modelos de negocio con potencial real de internacionalización. El tercer eje aborda el papel clave de la gastronomía en el turismo e integra la experiencia culinaria a lo largo de toda la visita del viajero. Este bloque respalda asimismo iniciativas de proyección cultural internacional, como la candidatura de la tapa española como patrimonio cultural vivo ante la Unesco. Por último, el cuarto bloque tiene como objetivo dotar a la gastronomía de un marco común de referencia mediante la creación de una marca país gastronómica, capaz de proyectar al mundo una identidad propia, diversa y cohesionada.
Planas destacó en el acto de presentación que el Plan nace con vocación de permanencia y como un marco vivo, abierto a la adaptación y a la mejora continua. Su ejecución se concretará en programas anuales de actuaciones, con objetivos medibles y orientados a resultados. Por eso, dentro de unas semanas tendrá lugar la presentación de las medidas correspondientes al año 2026 de su aplicación. «Hoy no acabamos, hoy empezamos. No encontramos ante una oportunidad magnífica para impulsar y consolidar el liderazgo de España en la gastronomía mundial y, por extensión, en nuestra producción agroalimentaria», concluyó el ministro.
Reconocido experto en la regulación alimentaria, Urrialde es autor y coautor de publicaciones científicas relacionadas con la educación nutricional. Fue jefe de Salud y Seguridad Alimentaria en Puleva Food, director del Área de Sanidad y Alimentación en la Unión de Consumidores de España, coordinador técnico de la revista «Ciudadano», director de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia, técnico de análisis del Instituto del Frío del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y colaborador de la Cátedra de Fisiología Vegetal de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid. El académico forma parte, además, del Comité Editorial de Kómoda News, un portal especializado merecedor del Premio a la Excelencia en Relaciones Públicas en la categoría «Lucha contra las ‘Fake News'» que otorga la Asociación Internacional de Relaciones Públicas.
