Joan Roca
Chef del Celler de Can Roca y académico de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Josep Roca
Chef del Celler de Can Roca y académico de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Jordi Roca
Chef del Celler de Can Roca y académico de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Artículo publicado en «El Periódico de Catalunya» el pasado 26 de junio de 2020
Joan, Josep y Jordi Roca, reconocidos chefs de El Celler de Can Roca, y académicos de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), apuntan en el artículo «Repensar la comida que comemos», publicado por «El Periódico de Catalunya» el pasado 26 de junio, los retos que se abren para la sociedad, partiendo de la alimentación, una vez superada la actual pandemia provocada por el coronavirus SARS-CoV-2. Los reconocidos restauradores señalan que el respeto al medio ambiente y la lucha contra el cambio climático deben marcar la nueva era que se abre tras la Covid-19.
Jordi Roca, Joan Roca y Josep Roca
«La comida nos da alegría. La comida nos da vida. La comida sostiene y da trabajo a miles de millones de personas. Pero con nuestro mundo en caos, es hora de que adoptemos una nueva visión para una agricultura resiliente al cambio climático, la seguridad alimentaria y la gastronomía que coloque a las personas y al planeta en el centro de nuestra actividad», inician los académicos su reflexión para apelar a una reconstrucción superada la actual situación que debe ser más ecológica y abordar las crisis de hambruna, cambio climático, migración, destrucción del hábitat y degradación del medio ambiente que están convergiendo rápidamente y que están empujando a millones de personas al hambre y la pobreza en todo el mundo.
Cifras en mano, los hermanos Roca señalan cómo para el Programa Mundial de Alimentos ésta es una ‘tormenta perfecta’, con más de 135 millones de personas que se enfrentan grandes niveles de hambre, mientras que otros 130 millones están al borde de la inanición como resultado del parón económico que ha comportado la Covid-19 y el encierro global. Eso, dicen a modo de ejemplo, es más que la población total de Alemania, España y Reino Unido juntos.
«Creemos en el poder de los alimentos para dar trabajo a las personas y suficiente comida para comer. Creemos en el poder de los alimentos para unir a las naciones del mundo. Creemos en el poder de los alimentos para proteger nuestro planeta. Y creemos en el poder de los alimentos para difundir la esperanza y la compasión en un mundo enloquecido», añaden.
