Rafael Urrialde
Miembro del Comité Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados, de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, de la Academia Española de Dietética y Nutrición, de la Sociedad Española de Medicina del Deporte y de su grupo de Nutrición, secretario de la Fundación Española de Nutrición y académico correspondiente de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Dr. Rafael Urrialde
Rafael Urrialde, académico correspondiente de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), ha publicado en la «Revista Española de Nutrición Comunitaria», editada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, el estudio «Actualización sobre aspectos científico-técnicos y regulatorios de los edulcorantes bajos en o sin calorías», en el que también participan los especialistas en los ámbitos nutrición, genética, fisiología y microbiología Alejandro Padilla y Teresa Nestares. El consejo editorial de esta revista de referencia en su especialidad está dirigido por el también académico de la RAED Javier Aranceta.
El artículo parte de la certeza de que término edulcorante ha tenido desde hace ya más de cuatro décadas una gran presencia en la información profesional, en la científico-técnica, en la legislación alimentaria y en la información dirigida a los profesionales de la salud, alimentación, nutrición y dietética, además de en los medios de comunicación generalistas, aunque no siempre con el rigor necesario. De ahí que los autores hayan llevado ahora a cabo un trabajo de análisis bibliográfico en las bases de datos PubMed, Science Direct, Bucea (biblioteca de la Universidad Complutense de Madrid) y Google Académico, consultando además las bases de datos oficiales, la legislación y regulación vigente, tanto a nivel de la Unión Europea como de España. Asimismo han analizado los datos en las encuestas de ingesta dietética de ámbito nacional.
La conclusión es que a lo largo de este período se ha aprobado una legislación específica en la Unión Europea que regula la autorización de edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, aunque no existen por ahora encuestas dietéticas en España que reflejen a nivel cuantitativo la presencia de edulcorantes de alguno de estos dos tipos en los productos alimenticios, a excepción del estudio Anibes, realizado por la Fundación Española de la Nutrición y coordinado por el también académico de la RAED Gregorio Varela.
A modo de conclusión, los autores consideran que las administraciones españolas deben trabajar en la redacción y aprobación de un regularización específica y seguimiento estricto de estos edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, acorde a la legislación europea.
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