Sara Castellví, académica de número de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición y colaboradora de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), ha publicado el libro que recoge la decimotercera entrega de extractos de su blog de gastronomía, el Blog Gastronómico de Sara, dedicado, más que a recetas, a la historia y a las vivencias gastronómicas.
Sara Castellví de Simón
Una amplia bibliografía se suma a tres obras de referencia en la materia: «Perlas gastronómicas. Nombres propios en el buen comer», «Porc, porc ibèric i tipus de pernil. Història, criança i elaboració» y «Vinos dulces del mundo y cuatro quesos azules». Actualmente está preparando dos libros más que abordan otros aspectos de la gastronomía: sobre salsas y sobre sopas del mundo.
Historiadora y divulgadora, Castellví es también miembro correspondiente de la Academia Gastronómica de Málaga, pertenece a la Cofradía de Caballeros del Tastevin de Borgoña y es comendadora de la Comandancia del Vino de Burdeos. Nació y vive en Barcelona, tiene cuatro hijos médicos -uno de ellos, el académico de número de la RAED José María Simón Castellví-, habla seis lenguas y sus grandes aficiones son la familia, la lectura y la cocina. Le interesa especialmente la historia del arte culinario y del buen comer. Le gusta comunicar lo que los buenos vinos y las viandas exquisitas pueden conseguir tanto gastronómica como socialmente, sin olvidar la salud.
En una de sus últimas entradas de su blog dedica un espacio al Gastronomic Forum Barcelona, una señalada cita del calendario gastronómico catalán que se ha celebrado en la Fira de Montjuïc entre el 4 y el 6 de noviembre, organizado por Alimentaria Exhibitions. Un encuentro internacional de profesionales de la gastronomía y hostelería que reúne a chefs de prestigio para abordar los retos de la restauración. Grandes cocineros y pequeños productores comparten ideas y experiencias para crear nuevas oportunidades de negocio en una edición que ha citado a más de 350 expositores. Entre todo el programa, Castellví destacó la ponencia que abordó «el poder transformador de la cocina».
