Rafael Urrialde
Miembro del Comité Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados, de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, de la Academia Española de Dietética y Nutrición, de la Sociedad Española de Medicina del Deporte y de su grupo de Nutrición, secretario de la Fundación Española de Nutrición y académico correspondiente de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Rafael Urrialde, académico correspondiente de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), comparte con la comunidad de la Academia la declaración de la Agencia Española Seguridad alimentaria y Nutrición con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, que se celebró el 7 de junio. El breve comunicado se acompaña de varios vídeos e incide en la importancia que cobra la alimentación de proximidad con motivo de la actual pandemia por el coronavirus SARS-CoV-2, causante de la Covid-19, y llama a las autoridades a incrementar sus esfuerzos en garantizar una alimentación segura y un desarrollo sostenible. El lema elegido este año es «Inocuidad de los alimentos, un asunto de todos».
Día Mundial de la Seguridad Alimentaria 2020
El 7 de junio de 2020 se celebró el segundo Día Mundial de la Seguridad Alimentaria con el objetivo de contribuir al fomento de la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso al mercado, el turismo y el desarrollo sostenible.
La pandemia actual de la Covid-19 nos recuerda la importancia de mantener unas estrictas medidas de higiene en toda la cadena alimentaria, y que la seguridad alimentaria es un concepto integral donde el medio ambiente y el bienestar animal están incluidos.
Las diferentes organizaciones de las Naciones Unidas (Codex/FAO/OMS) han solicitado que todos los países sigan prestando su apoyo al mensaje clave del año pasado «Seguridad alimentaria, asuntos de todos».
Este año, en la celebración del segundo Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, el 7 de junio de 2020, tenemos la oportunidad de reconocer la labor de las personas que contribuyen a velar por la seguridad de nuestros alimentos y fortalecer los esfuerzos para garantizar que los alimentos que comemos sean seguros. Tras el éxito de la campaña de 2019, la de este año también está centrada en sensibilizar e instar a tomar medidas para garantizar la seguridad alimentaria en las diferentes fases de la granja a la mesa.
Los principales mensajes claves de esta campaña son:
Asegurar la seguridad
Las Autoridades competentes deben garantizar la seguridad y la disponibilidad de alimentos nutritivos para todos y gestionar los riesgos de seguridad alimentaria que se detecten. Asimismo, deben promover la agricultura sostenible y los sistemas alimentarios, fomentar la colaboración multisectorial, el bienestar animal y la sanidad animal y vegetal.
Cultivar de forma segura
Las prácticas agrícolas deben garantizar el cultivo y suministro suficiente de alimentos seguros a nivel mundial hoy en día, mitigando el cambio climático y minimizando futuros impactos ambientales.
Mantener los alimentos seguros
Los operadores económicos implicados en las distintas fases de la cadena alimentaria deben garantizar la seguridad de los alimentos mediante programas APPCC y garantizando un adecuado procesado, almacenamiento y distribución de los alimentos.
Consumirlos de forma segura
Todos los consumidores tienen derecho a alimentos saludables y nutritivos. Para ello, necesitan acceso a información oportuna, clara y de confianza sobre los riesgos nutricionales y posibles enfermedades asociados con sus opciones de alimentación.
Haz equipo en seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida: Autoridades, Sectores productivos y Consumidores deben trabajar juntos en cuestiones que nos afectan a todos, a nivel mundial, regional y local.
