Gregorio Valera presenta en el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar social el «Libro blanco de la nutrición de las personas mayores»
Gregorio Varela, presidente de la Fundación Española de la Nutrición y académico de número de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), presentó el pasado 17 de diciembre en el Salón de Actos Ernest Lluch del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, el «Libro blanco de la nutrición de las personas mayores», elaborado por más de 130 expertos en el campo de la nutrición, la geriatría y la gerontología y que él ha coordinado. La obra ha sido editada por la propia Fundación Española de la Nutrición y por la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología. Se trata de un análisis global y multidisciplinar que recoge, con la mayor evidencia científica disponible y de manera integrada, las debilidades y fortalezas de la nutrición de las personas mayores.
La publicación, que consta de 10 módulos distribuidos a lo largo de 82 capítulos, cuenta entre sus autores a especialistas del campo de la nutrición o materias afines, muchos de ellos representantes del mundo científico, académico, comunitario o clínico, además de otros profesionales y técnicos de las diferentes administraciones con responsabilidades en el campo de la nutrición, la geriatría y la gerontología. El «Libro Blanco de la nutrición de las personas mayores» aborda aspectos fundamentales en el bienestar y la salud de este sector de la población como la alimentación y los estilos de vida saludables, los factores de riesgo y patologías asociadas a la alimentación más habituales en estas edades, la calidad nutricional de los alimentos en las personas mayores y la dieta mediterránea como modelo alimentario que seguir, entre otras.
Los autores de la publicación consideran que mejorar la comprensión del envejecimiento puede ayudar con el desarrollo de estrategias terapéuticas y preventivas para mejorar la longevidad y la calidad de vida. De manera que las instituciones sanitarias y sociales deben dirigir sus actuaciones de promoción de la salud en trabajar las herramientas de formación y empoderamiento o adquisición de habilidades para enfrentar los cambios fisiológicos, sociales y funcionales intrínsecos al proceso de envejecimiento.
Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU-San Pablo, responsable de su Grupo de Investigación en Nutrición y Ciencias de la Alimentación, Varela cree que la alimentación y la nutrición «deben ofrecer soluciones a las personas mayores en la pérdida de sus capacidades sensoriales, en la problemática de la deshidratación que en muchas ocasiones puede agravarse por la polifarmacia o un entorno social no amable para que el mayor pueda mantener sus hábitos alimentarios y goce de una seguridad alimentaria, principalmente en las grandes ciudades».
Varela es también impulsor de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, que desde hace más de una década es un referente del ámbito alimentario y nutricional mediante la promoción del uso sostenible de los recursos alimentarios así como para garantizar una información veraz, acreditada e independiente de los temas relacionados con la alimentación y la nutrición.
