Dr. Rafael Urrialde
La última entrega del proyecto pluridisciplinar Retos Vitales para una nueva era que impulsa la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED) y la Fundación Pro Real Academia Europea de Doctores y que fue presentado en Madrid el pasado 10 de julio, aborda en su sexto capítulo los retos de la alimentación desde la agricultura, la pesca y la ganadería sostenibles a la elaboración y procesamiento de alimentos también desde el criterio de la sostenibilidad y la optimización de recursos. Bajo el título genérico «Desafíos y futuro de la alimentación segura», un nutrido grupo de académicos que tienen en este ámbito su principal línea de investigación y reconocidos expertos internacionales abordan esta materia, fundamental para la salud, el bienestar y un desarrollo sostenible e igualitario a nivel internacional.
Este ámbito de Retos Vitales 2024 está liderado por Rafael Urrialde, profesor del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid y del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Universidad CEU-San Pablo, presidente de la Comisión Científica de la Sociedad Española de Medicina del Deporte, secretario de la Fundación Española de Nutrición, académico de honor de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación y académico de número y miembro de la Junta de Gobierno de la RAED.
«La toma de decisiones alimentarias en la sociedad del siglo XXI puede ser compleja debido a la amplia variedad de opciones disponibles, factores socioeconómicos y estilos de vida con determinado grado de estrés. Algunos aspectos que afectan la facilidad para adoptar decisiones en la compra y consumo de alimentos relacionados con la ingesta de nutrientes y otros compuestos bioactivos pueden depender de la abundancia de opciones y ofertas, del estilo de vida (muy acelerado en determinados ámbitos sociales y ubicaciones), influencia de la publicidad y las redes sociales, muchas veces la existencia de las redes sociales provoca la existencia de información contradictoria (a veces con una sobreabundancia de información), factores socioeconómicos, cultura alimentaria, condiciones de salud y restricciones dietéticas. Aunque existen desafíos, también hay iniciativas positivas y recursos que facilitan la adopción de decisiones alimentarias saludables como son la educación nutricional, un etiquetado claro tanto en composición como en valores nutricionales, el acceso a alimentos saludables, las aplicaciones y las herramientas en línea que pueden proporcionar una información personalizada, recetas saludables y el seguimiento de la ingesta de alimentos, lo que facilita la adopción de decisiones alimentarias conscientes», explica el propio Urrialde en la presentación del capítulo.
En esta sección participan, además del propio Urrialde, la académica de número y vicepresidenta de la RAED Maria Àngels Calvo, quien presenta junto al investigador Esteban Arosemena «Inocuidad de los alimentos»; Pere Castells, presidente del Congreso Internacional Ciencia y Cocina, con el estudio «El futuro alimentario que nos espera»; Aquilino García Perea, académico correspondiente de la RAED, con el trabajo «Las oficinas de farmacia»; la ingeniera agrónoma María Aránzazu Gómez, con «La sostenibilidad ambiental»; la académica numeraria y presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Marcela González-Gross; Ameenah Gurib-Fakim, expresidenta de Mauricio, quien presenta «Cultura e identidades religiosas a través de la comida»; el doctor ingeniero agrónomo Jorge Jordana, con «El derecho alimentario como base de seguridad jurídica y sanitaria en toda la cadena alimentaria»; el catedrático de Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid Domingo Marquina, con el estudio «La microbiología alimentaria», y el académico de número y presidente de la Fundación Española de la Nutrición y de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética Gregorio Varela, quien presenta el artículo «Decisión alimentaria en la sociedad del siglo XXI».
Retos Vitales 2024 fue presentado en la Oficina del Parlamento Europeo en Madrid de la mano de la eurodiputada y académica electa de la RAED Eva Poptcheva y del Departamento de Acción Exterior y Unión Europea de la Generalitat de Cataluña y tendrá nuevas presentaciones en Barcelona y Bruselas a lo largo de las próximas semanas. Como en el primero de los actos, estos eventos reúnen a algunos de los destacados autores de esta edición, quienes comparten sus investigaciones y reflexiones sobre los temas abordados en el libro. Una oportunidad única para que académicos, profesionales y el público en general participen en debates enriquecedores, amplíen su comprensión de los desafíos actuales y colaboren en la búsqueda de soluciones innovadoras.
