Joan Roca
Chef del Celler de Can Roca y académico de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Josep Roca
Chef del Celler de Can Roca y académico de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Jordi Roca
Chef del Celler de Can Roca y académico de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED)
Joan, Josep y Jordi Roca, académicos de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED) y reconocidos y laureados chefs por su restaurante El Celler de Can Roca, han anunciado a través de las redes sociales la apertura de un nuevo restaurante, que llevará por nombre Normal y se ubicará en la plaza del Oli de Girona. El establecimiento estará dirigido por Eli Nolla, una de las jefas de cocina de El Celler. Normal se suma, además de al legendario El Celler, a establecimientos de referencia para la gastronomía en sus múltiples facetas impulsados por los Roca como Mas Marroch, Casa Cacao o Rocambolesc.
Joan, Josep y Jordi Roca
El nuevo restaurante, diseñado por el interiorista Andreu Carulla, combinará la cocina tradicional de El Celler con la cocina académica que los tres hermanos aprendieron en la Escuela de Hostelería de Girona, con claras influencias de la cocina francesa. Tendrá una carta de vinos que priorizará la relación precio-placer-conciencia ecológica. Al frente de la sala estará Joaquim Cufré, camarero y barista de El Celler desde hace años que ahora asumirá nuevas responsabilidades.
Los Roca tienen entre sus futuros proyectos el bar de tapas Boca Seca y el restaurante ecológico y de reaprovechamiento que impulsa el hijo de Joan Roca, Marc Roca. El primer paso de esta nueva apuesta de los Roca será dotar de un huerto ecológico al espacio Mas Marroch para producir las propias verduras y hortalizas del menú en la medida de lo posible, aunque sin olvidar a los pequeños productores de proximidad. En esa misma línea, los Roca impulsan junto a BBVA un proyecto de promoción y recuperación de variedades locales de toda España que el banco envía a sus clientes en pequeñas cajas. Por otro lado, también sacarán al mercado la próxima primavera una línea de destilados naturales elaborados con frutas y hierbas de proximidad bajo la marca Ars Natura.
