Dr. Rafael Urrialde de Andrés
Rafael Urrialde, doctor en Ciencias Biológicas, ingresó como académico correspondiente de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED) durante una ceremonia que se celebró el pasado 20 de septiembre en el Salón de Actos de Fomento de Trabajo Nacional. El recipiendario leyó el discurso de ingreso «Evolución de la información relacionada con la alimentación y la nutrición: retos de adaptación por el consumidor». Le respondió en nombre de la Real Corporación el académico de número Lluís Serra.
El nuevo académico explica cómo los diferentes pueblos y civilizaciones se han garantizado una alimentación saludable o, cuando menos, no perjudicial
El nuevo académico repasa en su trabajo cómo los diferentes pueblos y civilizaciones se han garantizado una alimentación saludable o, cuando menos, no perjudicial. Algo que en la era del etiquetado y de la cultura gastronómica resulta incuestionable. Y cómo el descubrimiento de América y las rutas orientales y los posteriores intercambios comerciales revolucionaron la dieta europea. Hasta bien entrada la era industrial y la vida urbana destaca la búsqueda de proteínas más allá de la carne, reservada durante buena parte de la historia de la Humanidad a las clases más pudientes.
Urrialde destaca cómo el principal avance del último siglo en cuanto a la alimentación no pasa sólo por la variedad y disponibilidad de alimentos, impensable en épocas anteriores, sino por la higiene alimentaria, algo también novedoso desde que la conservación dejó de ser la única prioridad de numerosas sociedades que idearon y trasmitieron sus propias técnicas.
Miembro de diferentes comités científicos relacionados con la alimentación y la nutrición, el nuevo académico es autor y coautor de publicaciones científicas relacionadas con la educación nutricional. Fue jefe de Salud y Seguridad Alimentaria en Puleva Food, director del Área de Sanidad y Alimentación en la Unión de Consumidores de España, coordinador técnico de la revista «Ciudadano», técnico de análisis del Instituto del Frío del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y colaborador de la Cátedra de Fisiología Vegetal de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid. En la actualidad es director de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia.
Leer el discurso de ingreso
