José Ramón Calvo participa en el Encuentro de Expertos sobre Alimentación, Gastronomía y Ciencias Ómicas

José Ramón Calvo, presidente del Instituto de Investigaciones Interdisciplinarias de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), ha participado en el Encuentro de Expertos sobre Alimentación, Gastronomía y Ciencias Ómicas que se ha celebrado en San Sebastián este 24 de abril bajo el título «Evolución y revolución en la alimentación y la gastronomía del siglo XXI: una visión multidisciplinar».

Calvo ha pronunciado la conferencia «El reloj de la alimentación de precisión y la gastronomía saludable», donde describe cómo desde la perspectiva de la cronobiología, ciencia que estudia los ritmos circadianos del cuerpo y su relación con los fenómenos fisiológicos, se pueden conocer cómo los alimentos se aprovechan de una u otra manera en función de la hora en que se ingieren, y a partir de ese conocimiento cómo se pueden establecer pautas de alimentación más saludables.