La cocina, en las aulas

Joan Roca agradece su acogida en la Real Academia e insta a las Administraciones a llevar la gastronomía a colegios e institutos

Jordi, Josep y Joan Roca

Joan Roca, académico de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona 1914 (RAED), agradece a la institución la excelente acogida que tuvo junto a sus hermanos Josep y Jordi durante el acto de ingreso, que se celebró el pasado 11 de marzo. Con motivo de la presentación del libro «Cocina Madre. Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa» (Planeta Gastro), el mayor de los tres hermanos ha aparecido en diversos medios de comunicación en los que ha reiterado su felicidad y agradecimiento por su ingreso como académicos e insta a las instituciones públicas a seguir el ejemplo de la Real Academia y llevar la gastronomía a las aulas. «Una buena manera de explicar las asignaturas de ciencias a los alumnos de Primaria, de Secundaria o de Bachillerato podría ser a través de la cocina. Les resultaría muy útil», señala en una entrevista publicada por el diario «La Razón» el pasado 18 de marzo.

«Lo más importante es que ésta es una forma de reconocer la cocina como cultura. Es una forma de decir que detrás de unos fogones existe un conocimiento y un trabajo de investigación y divulgación. Que hay algo más que transformar unos ingredientes y hacerlos comestibles», señala Joan Roca en la entrevista. El académico recuerda el discurso conjunto de ingreso que presentaron ante una auditorio compuesto por más de 250 personas -el aforo completo del Salón de Actos de Fomento del Trabajo Nacional-, «De la Tierra a la luna», donde los tres hermanos resumen y poetizan a la vez el largo viaje que emprendieron desde el antiguo bar de sus padres hasta el considerado en varias ocasiones mejor restaurante del mundo, el Celler de Can Roca.

Joan Roca anuncia en estas mismas páginas que impulsos como el que les ha dado la Real Academia los animan a acelerar en proyectos como el de Casa Cacao, un nuevo establecimiento dedicado a los dulces que inaugurarán tras el verano. Tras la experiencia del Rocambolesc, Jordi Roca ya elabora su propio chocolate con cacao de Perú, Colombia y México. «Hay un gran número de profesionales comprometidos y con ganas de hacer las cosas bien, que ponen en valor esa cocina que nos está dando pistas para seguir realizando cosas inéditas. La generación de cocineros actual se mueve y está atenta a las técnicas y tendencias», prosigue Joan Roca en la entrevista.

El mayor de la saga destaca asimismo el valor de la cocina en la recuperación económica. «Este año hay buenas perspectivas de turismo en España y se va a reactivar la gastronomía. Es un anhelo que tengo», concluye.