Sara Castellví
Sara Castellví, académica de número de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición y colaboradora de la Real Academia Europea de Doctores (RAED), presentó el pasado mes de julio la decimocuarta entrega de la obra «El buen comer. Apuntes históricos y culturales», donde recoge las últimas publicaciones de su popular Blog Gastronómico de Sara, dedicado, más que a recetas, a la historia y a las vivencias gastronómicas. Un libro que se suma a otras tres obras de referencia en la materia: «Perlas gastronómicas. Nombres propios en el buen comer», «Porc, porc ibèric i tipus de pernil. Història, criança i elaboració» y «Vinos dulces del mundo y cuatro quesos azules». Actualmente, la experta está preparando dos libros más que abordan otros aspectos de la gastronomía: sobre salsas y sobre sopas del mundo.
En esta entrega, Castellví aborda a lo largo de más de 500 páginas desde recetas que convierte la casquería en una exquisitez como las mollejas con cardo a la Médiel o los secretos y conservación de los populares tomates de colgar, a los últimos movimientos en los restaurantes de referencia de Barcelona, dónde comer en Girona o Tarragona o descubrir los mejores restaurantes parisinos que no siempre aparecen en las guías gastronómicas.
Asimismo, invita al lector a visitar la poco conocida Fiesta de les Cebolles Rellenes de Asturias, las aún menos conocidas fiestas de la absenta, el Festival de la Lavanda de Brihuega, el lechazo churro de Palencia o echar la vista atrás para adentrarse en la antigua cocina de la Liga Hanseática o degustar los pimientos de Torquemada. Además de ofrecer sabios consejos para disfrutar de los vinos de Italia o Australia, del vino dulce de Lanzarote, de los diferentes tipos de amaretto o de las bebidas espirituosas mexicanas más allá del tequila.
Historiadora y divulgadora, Castellví es también miembro correspondiente de la Academia Gastronómica de Málaga, pertenece a la Cofradía de Caballeros del Tastevin de Borgoña y es comendadora de la Comandancia del Vino de Burdeos. Nació y vive en Barcelona, tiene cuatro hijos médicos -uno de ellos, el académico de número de la RAED José María Simón Castellví-, habla seis idiomas y sus grandes aficiones son la familia, la lectura y la cocina. Le interesa especialmente la historia del arte culinario y del buen comer. Le gusta comunicar lo que los buenos vinos y las viandas exquisitas pueden conseguir tanto gastronómica como socialmente, sin olvidar la salud.
